Kā izvēlēties sviestu cepšanai?

Krējumu lieto daudzos desertos. Krēms ne tikai bagātina mūsu desertu garšu, bet arī spēlē labu dekoratīvu lomu. Kā mums vajadzētu izvēlēties krējumu, gatavojot desertus mājās? Parasti mēs sadalām krējumu divos veidos, viens ir dzīvnieku krēms, bet otrs ir augu krējums. Kāda ir atšķirība starp abiem krēma veidiem un kā mums izvēlēties?

Dzīvnieku krēms ir tīrs dabīgs produkts, kas iegūts no piena. Krāsa pārsvarā ir no piena baltas līdz dzeltenai. Galvenā sastāvdaļa ir piens, tāpēc tajā ir tādas uzturvielas kā olbaltumvielas un kalcijs. Dzīvnieku krēms pats par sevi nav cukura. Putošanas procesā to nepieciešams saputot kopā ar cukuru. No tā var pagatavot kūkas, cepumus, maizi un saldējumu. To var izmantot arī desertu dekorēšanai. Bet, tā kā dzīvnieku krējuma kušanas temperatūra ir salīdzinoši zema, tam ir slikta stabilitāte un to ir diezgan viegli izkausēt istabas temperatūrā, tāpēc tas nav piemērots ilgtermiņa uzglabāšanai un sarežģītu dekoratīvu formu ražošanai.

Dārzeņu krējums, kas pazīstams arī kā margarīns, tiek sintezēts, mākslīgi apstrādājot. Krāsa ir spilgti balta, un galvenā sastāvdaļa ir augu eļļa un citas piedevas. Dārzeņu krējuma putošana un lietošana ir tāda pati kā dzīvnieku krēmam. Tam ir labāka stabilitāte nekā dzīvnieku krēmam. To nav viegli izkausēt un to var uzglabāt ilgu laiku, tāpēc tas ir vairāk piemērots dekorēšanai ar sarežģītām formām. Tomēr, tā kā dārzeņu krēmā ir vairāk piedevu, garša nav tik laba kā dzīvnieku krēmam. Krēms ir gluds un taukains. Dārzeņu sviesta cena ir lētāka nekā dzīvnieku sviests, taču augu sviests nav piemērots ilgstošam patēriņam un nav labs veselībai.