Vai jūs varat izmantot agaru želatīna vietā?

Agara agars un želatīns darbojas līdzīgi kā želejvielas un biezinātāji daudzās formulās. Kāda tad īsti ir atšķirība starp tām? Jūs varat saņemt atbildi pēc šī raksta izlasīšanas. Šajā rakstā galvenā uzmanība pievērsta atšķirībām starp agaru un želatīnu īpašību, pielietojuma un cenas ziņā.

 

Kas ir Agar-agar e406?

 

Agara agaru e406 iegūst no sarkanajām aļģēm, un tā ir želejveida viela, kas ekstrahēta un attīrīta no jūraszālēm. Pateicoties izcilajai želejas spējai, organiskā agara agara pulveris bieži tiek izmantots kā biezinātājs daudzās nozarēs. To pārdod gan pārslu, gan pulvera veidā. Apmēram 90% no saražotā agara tiek izmantoti pārtikas produktos, bet atlikušie 10% ir paredzēti bakterioloģiskai un rūpnieciskai lietošanai.

 

 

Agara-agara veidi

 

Agara agaru e406 var iedalīt divos galvenajos veidos: agara pulveris un agara pārslas.

1. Agara agara pulveris

Salīdzinot ar agaru pārslu veidā, agara agara pulveris veido želeju efektīvāk. Ir nepieciešams tikai neliels daudzums pulverveida agara, lai tasi šķidruma sacietētu cietā želejā. organiskais agara agara pulveris tiek pārdots nelielos iepakojumos un atrodams arī pārtikas veikalos, kā arī iespēja iegādāties agara pulveri internetā

2. Agara agara pārsla

Tā kā agara pārslas ir mazāk koncentrētas nekā agara pulveris, ražotājiem ir labākas iespējas kontrolēt savu pārtikas formulu galīgo tekstūru un kvalitāti. Agara agara pulveri vai agara pārslu receptēs var izmantot aizvietojami, tikai pielāgojot katra no diviem agara veidiem atbilstoši to atšķirīgajām īpašībām.

 

Kas ir Želatīns?

Želatīns ir dabiski koncentrēts dzīvnieku proteīns, kas iegūts no dzīvnieku, piemēram, liellopu un cūku, kauliem, saitēm un ķermeņa kolagēna. Tas ir caurspīdīgs, bez smaržas un bezkrāsains pulveris, granulas vai pārslas. Želatīns ir piedeva pārtikā kā biezinātājs un želejviela.

 

Kāda ir atšķirība starp agara agaru e406 un želatīnu?

 

Dažādas agara-agara un želatīna īpašības

Agar-agars nešķīst aukstā ūdenī, bet šķīst verdošā ūdenī. Agara želeja izkusīs, uzkarsējot līdz 85 grādiem vai augstāk, un kausētā šķīduma temperatūrai jāsamazina līdz 40 grādiem, pirms tas sāk sacietēt. Tāpēc agars ir optimāls koagulants cietās barotnes sagatavošanai. Agaram ir raksturīga liela atšķirība starp temperatūru, kurā veidojas želeja, un temperatūru, kurā tas kūst.

Želatīns viegli šķīst karstā ūdenī, bet ne aukstā ūdenī. Želatīns izkusīs aptuveni 37 grādu temperatūrā. Želatīna šķīdumi veidos želejas, kas neplūst viegli. Turklāt želatīnam ir tendence izkausēt vai izšķīst mutē.

 

Atšķirīgas lietojumprogrammas－Agar-agars e406 VS želatīns

Agara agara e406 izmantošana

Agara izcilās emulģējošās, želējošās īpašības un karstumizturība ļāvusi to izmantot plašā pārtikas rūpniecībā.

1. Maizes ceptuvju ražotāji pievieno agaru pīrāgu pildījumiem, glazūru, cepumiem un bezē, lai izveidotu stabilu, gludu, nelipīgu glazūru, kas samazina pārtikas pielipšanu iepakojuma materiālam. Agara agaru e406 izmanto arī kā konservantu maizēs un kūkās.
2. Organisko agara agara pulveri var uzskatīt par emulgatoru, biezinātāju un koagulantu. Agar agara veģetārietis tiek plaši izmantots dažādu želeju, dzērienu, saldējumu, konditorejas izstrādājumu, auksto ēdienu, konservu, gaļas produktu u.c. ražošanā.

Želatīna lietošana

Pamatojoties uz dažādām izejvielām, metodēm un lietojumiem, želatīnu iedala pārtikas želatīnā, rūpnieciskajā želatīnā, farmaceitiskajā želatīnā utt.

1. Želatīns ir atrodams ne tikai pārtikas rūpniecībā, bet arī medicīnas un farmācijas rūpniecībā. Ražotāji izmanto īpašas želatīna formulas, kurām ir izcils šķīdināšanas ātrums, ļaujot aktīvajai farmaceitiskajai vielai ātrāk izšķīst kuņģī.
2. Augsti attīrītu želatīnu var izmantot īpašiem biomedicīnas lietojumiem. Attīrīts želatīns ir svarīga sastāvdaļa noteiktos hemostatiskos produktos, kas palīdz apturēt asins plūsmu operācijas laikā.
3. Želatīnu izmanto arī vakcīnās un citos injicējamos medikamentos. Želatīns, ko lieto vakcīnās, palīdz aizsargāt pret dzīviem vīrusiem. Injicējamām zālēm želatīns ir drošs, dabisks konservants, kas pagarina zāļu glabāšanas laiku.

 

Agara agara un želatīna cenu atšķirības

 

Pirmkārt, agara agara e406 izejviela ir augstākās kvalitātes jūras sarkanās aļģes, no kurām lielākā daļa tiek importēta. Turklāt jūraszāles ir ļoti jutīgas pret klimatisko ietekmi, padarot to kvalitāti un ražu nestabilu. Turklāt raža noAgara-agara pulverisno jūras aļģēm ir zems, un process ir salīdzinoši sarežģīts. Pirmkārt, agara agara cena ir 2 reizes augstāka nekā želatīna cena. Tomēr agara želejas stiprums ir ļoti augsts, tāpēc pievienojamā agara daudzums ir mazāks nekā želatīnam. Lai sasniegtu vēlamo želejas efektu, ir nepieciešams uzņemt tikai nelielu daudzumu organiskā agara pulvera.

 

Apakšējā līnija

 

Gan agara agaram, gan želatīnam ir savas atšķirīgas īpašības un pielietojums. Jūs varat iegādāties atbilstošu produktu, pamatojoties uz dažādām vajadzībām. Jūs varat jautāt, kur nopirkt agara agara pulveri? Atbilde ir tāda, ka parasti to var iegādāties Āzijas lielveikalos vai pārtikas veikalos. Varat arī izvēlēties iegādāties agaru tiešsaistē pārslu vai pulvera veidā.

Henan Chemsino Industry Co.,Ltdir specializēts pārtikas piedevu ražotājs ar vairāk nekā desmit gadu pieredzi. Mēs varam nodrošināt jūs ar augstākās kvalitātes agara agaru e406, želatīnu un citām piedevām. Laipni lūdzam jebkurā laikā uzzināt par saistītajiem produktiem un agara cenu.