Glikozes oksidāzes enzīms (GOD) maiznīcā

Kā pārtikas piedeva glikozes oksidāzes enzīmu plaši izmanto dažādu pārtikas produktu konservēšanai. Tas ir nozīmīgs industriālais ferments pārtikas rūpniecībā, kam ir neaizvietojama loma pārtikas deoksigenācijā, miltu uzlabošanā, pārtikas apbrūnināšanas novēršanā un tā tālāk.

Glikozes oksidāzes enzīms ir gandrīz balts līdz gaiši dzeltens pulveris vai dzeltens līdz brūns šķidrums. Tas šķīst ūdenī un praktiski nešķīst etanolā, hloroformā un ēterī. Glikozes oksidāzi arvien vairāk izmanto pārtikas rūpniecībā, tekstilizstrādājumu balināšanā un krāsošanā, kā arī citās nozarēs. Turklāt GOD ir plašs lietojumu klāsts tādās jaunās jomās kā biodegviela, glikozes biosensori utt.

1 Glikozes oksidāzes enzīmu var lietot tējas, saldējuma, piena pulvera, alus, augļu vīna un citu dzērienu produktu iepakojumā, kā arī proteīnu atcukurošanā un konservētu alkoholisko dzērienu uzglabāšanā.
2 GOD izmanto pilnpiena pulverī, graudaugos, kakao, kafijā, garnelēs, gaļā un citos pārtikas produktos. Tas var novērst glikozes izraisītu brūnināšanu. Tajā pašā laikā DIEVS, ko izmanto gaļas un olbaltumvielu pārtikā, palīdz iegūt zeltainu krāsu.
3.GOD tiek izmantots maizes ražošanā ar labu efektu, jo GOD sistēma palīdz veidot labāku proteīna tīkla struktūru starp lipekļa proteīniem, kas uzlabo lipekļa stiprumu, uzlabo mīklas elastību un palielina maizes apjomu.

25kg/ muca