Laktēma emulgators E472b pārtikas pārstrādei

 

Laktēmu (E472b) iegūst, esterificējot mono- un diglicerīdus ar pienskābi. Šis daudzfunkcionālais emulgators nodrošina spēcīgu sinerģisku efektu ar citiem emulgatoriem un stabilizatoriem, padarot to lieliski piemērotu lietojumiem, kuriem nepieciešama pastiprināta aerācija, smalka drupatas struktūra un uzlabots tilpums.

 

Cepšanas procesā Lactem palīdz izveidot stabilas putas, uzlabo mīklas apstrādi un uzlabo gatavo produktu mīkstumu. Putu un aerācijas sistēmās tas atbalsta stabilu gaisa iekļaušanu un novērš sabrukšanu apstrādes un uzglabāšanas laikā. Tā spēja mijiedarboties ar tauku kristāliem padara to noderīgu arī margarīnā, krējuma pildījumos un saldējuma sastāvos.

 

CHEMSINO nodrošina augstas{0} kvalitātes Lactem E472b ar uzticamu tīrību, nemainīgu veiktspēju un spēcīgu funkcionalitāti profesionāliem pārtikas ražotājiem visā pasaulē.

 

 

ĶĪMISKĀS/FIZISKĀS SPECIFIKĀCIJAS
Skābes vērtība	5,0 maks	mgKOH/g
Aizdegšanās atlikums	0,1 maks	%
Kopējā pienskābe	5.0-40.0	%
Nepārziepjojamie līdzekļi	2,0 maks	%
Mitrums	0,5 maks	%

SMAGO METĀLU SPECIFIKĀCIJAS
Smagais metāls kā Pb	0,5 maks	mg/kg

 

 

 Lieliska aerācijas spēja
Palīdz iekļaut un stabilizēt gaisu sistēmās, kas balstītas uz putošanu un putām{0}}.

 

 Uzlabo tekstūru un maigumu
Uzlabo drupaču struktūru un sajūtu mutē ceptajos produktos.

 

 Uzlabo mīklas stabilitāti
Atbalsta lipekļa tīkla attīstību un uzlabo mīklas apstrādes īpašības.

 

 Sinerģiska ar citiem emulgatoriem
Labi darbojas ar DATEM, SSL, Mono{0}} un diglicerīdiem, kā arī PGME optimizētiem rezultātiem.

 

 Siltuma un apstrādes stabilitāte
Saglabā emulģējošo veiktspēju maisīšanas, cepšanas un termiskās apstrādes laikā.

 

 Atbalsta tauku kristalizāciju
Uzlabo margarīna, krējuma pildījumu un tauku{0}}sistēmu stabilitāti.

 

 Tīra un konsekventa veiktspēja
Piemērots liela mēroga{0}}rūpnieciskai pārtikas ražošanai.

 

 

1. Cepšanas lietojumprogrammas (maize, kūkas, smalkmaizītes, konditorejas izstrādājumi)

 

Laktēms uzlabo aerāciju, uzlabo mīklas stabilitāti un atbalsta smalku drupatu struktūru. Tas palīdz cepšanas ražotājiem sasniegt lielāku apjomu, maigumu un vienmērīgu tekstūru.

2. Saputoti un gāzēti produkti (putukrējums un virskrējums)

 

Laktēmu parasti izmanto, lai stabilizētu gaisa iekļaušanu un novērstu putu sabrukšanu. Tas uzlabo pārpildes, putošanas ātrumu un galīgo krējuma tekstūru.

 

Pielietojums: putukrējums, virskrējums, bez{0}}piena krēms, gāzēti deserti.

 

3. Margarīns un{1}}tauku produkti (galda un maizes margarīns)

 

Laktēms uzlabo emulgāciju un atbalsta stabilu tauku kristalizāciju, uzlabojot smērējamību un strukturālo stabilitāti sistēmās, kuru pamatā ir tauki{0}}.

 

Pielietojums: galda margarīns, maizes margarīns, kārtainās mīklas margarīns, krējuma pildījumi.

 

4. Saldēti deserti (saldējums un želeja)

 

Laktēms palīdz sadalīt gaisu, uzlabo kušanas izturību un uzlabo krēmveida sajūtu mutē saldētu desertu sastāvā.

 

        

5. Piena produkti un piena produktu alternatīvas (piena dzērieni un krējuma izstrādājumi)

 

Laktēms stabilizē emulsijas un uzlabo struktūru, tekstūru un putošanas spējas gan piena, gan augu{0}}produktos.

 

Pielietojums: aromatizēti piena dzērieni, krējuma krēmi,{0}}augu dzērieni, piena produktu alternatīvas.

 

 

6. Konditorejas izstrādājumi (zefīrs, nuga, pildījumi, krējuma kārtas)

 

Laktēms atbalsta aerāciju konditorejas izstrādājumu sistēmās un stabilizē emulsijas taukus saturošos{0}}pildījumos.

 

 

25kg/maisā

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertified

 Nav MOQ, vairāk iespēju

 Pielāgoti produkti

 Jaukta sūtīšana

 

 

Populāri tagi: Lactem E472b emulgators, mono- un diglicerīdu pienskābes esteri, E472b pārtikas pārstrādei, CHEMSINO