Glicerīna monostearāts GMS90 pārtikas emulgators E471 GMS augstas tīrības pakāpes 90%

Destilēts monoglicerīds (saukts arī: Glycerin Monostearate GMS, glicerīna monostearāts, destilēts glicerīna monostearāts DMG, taukskābju mono- un diglicerīdi utt.) ir augstas kvalitātes un augstas efektivitātes pārtikas emulgators, kam ir emulgācijas, fosēšanas, stabilizēšanas, dispersijas funkcijas. , pretputu un cietes pretnovecošanās. To plaši izmanto tādās nozarēs kā pārtika, medicīna, sadzīves ķīmija, plastmasa un kosmētika.

Destilēta monoglicerīda lietošana pārtikā:

1. Saldējums, aukstie ēdieni utt.:Destilēta monoglicerīda pievienošana saldējumam var novērst ledus kristālu veidošanos un izplešanos. Pēc tam, kad ūdens un eļļa ir pilnībā sajaukti, aerāciju var ievērojami palielināt, emulsiju var paplašināt, var uzlabot mutes sajūtu un uzlabot formas saglabāšanu. Uzglabāšanas stabilitāte.

2. Kūka, konditorejas izstrādājumi utt.:To apvieno ar citiem emulgatoriem, veidojot kūkas putotāju, kas var veicināt olbaltumvielu putošanu. Gatavojot kūkas, tas var veidot "olbaltumvielu-monoglicerīdu" kompleksu, kas palīdz traucēt putošanu, saīsinot putošanas laiku, lai iegūtu kūku ar smalku struktūru un ievērojami palielinātu tilpumu, un West Point var pagarināt kūkas glabāšanas laiku. un miltu izstrādājumi.

3.Cepumos un kūkās:tas var samazināt eļļas patēriņu par 20%. Tas var padarīt smērvielu (saīsinošo eļļu utt.) cepumā viegli maisāmu un saīsināt mīklas putošanas laiku, kā arī var uzlabot biskvīta struktūru, lai novērstu eļļas izsūkšanos un uzlabošanos. Raža, kraukšķīgāka garša un pagarināts glabāšanas laiks.

4. Lietošana rīsu nūdelēm un cietei:nav mitruma absorbcijas, tas var palielināt mīklas blīvumu un uzlabot nūdeļu elastību, uzlabot tās kvalitāti, ražot īpašus miltus, palielināt nūdeļu ražu nūdeļu ražošanā un pārvarēt pastas sviestmaižu fenomenu, lai uzlabotu garšu.

5. Dabīgie dzērieni:To var pievienot dzērieniem, kas satur taukus un olbaltumvielas, kas var ievērojami uzlabot dzēriena un tekstūras stabilitāti un izkliedējamību un uzlabot garšu, kā arī pagarināt dzēriena glabāšanas laiku.

6. Margarīns, kafijas mate utt.:Dažādiem margarīna veidiem, kas pievienoti destilācijas monoglicerīdam, lai novērstu eļļas un eļļas un ūdens, kafijas pulvera un citu tauku pulvera produktu atdalīšanu, jāpievieno lielāks daudzums molekulārās destilācijas monoglicerīda un citi emulgatori, jāveicina tā dispersija ūdenī un ir labāka. slidena sajūta.

7. Īriss, šokolāde utt.:Tas var novērst eļļas atdalīšanu un izsūkšanos, uzlabot konfekšu formas saglabāšanu un uzglabāšanas stabilitāti, palielināt konfekšu spīdumu un padarīt garšu kraukšķīgu. Molekulāri destilēta monoglicerīda pievienošana šokolādē var novērst granulētā cukura nogulsnēšanos. Emulģējot to atdala no eļļas un ūdens, un garša ir smalkāka un neļauj šokolādei uzziedēt.

8. Šķīstošs piena pulveris, sojas piens utt.:Tas var padarīt piena pulvera produktu ar labu tūlītēju šķīdību, palielināt produkta izkliedējamību, novērst tā noslāņošanos, nogulsnēšanos, granulēšanu un aglomerāciju ūdenī.

9. Gaļas produkti:Tas var padarīt gaļas produktos esošās taukvielas labāk izkliedētas un stabilas, viegli apstrādājamas un var ievērojami kavēt produkta ūdens atdalīšanu, saraušanos un sacietēšanu. Konservēti gaļas izstrādājumi, eļļa bieži uzpeld virsū un kondensējas. Molekulārā pievienošanadestilēts monoglicerīdsuz kannu ļauj izkliedēt taukus smalkā sfēriskā formā bez atdalīšanas. Gatavojot gaļas produktus, piemēram, desas un pusdienu gaļu, tas var efektīvi novērst cietes atjaunošanos un novecošanos, uzlabot produktu tekstūru un uzlabot produktu glabāšanas laiku.