Vai ir taisnība, ka pārtikas piedevas nevar ēst?

Pārtikas piedevas attiecas uz ķīmiski sintezētām vai dabīgām vielām, kas pievienotas pārtikai, lai uzlabotu pārtikas kvalitāti, krāsu, aromātu un garšu, kā arī pretkorozijas un pārstrādes tehnoloģijas vajadzībām. Pārtikas piedevas iedala divās kategorijās: dabīgās un ķīmiski sintezētās: dabiskās pārtikas piedevas attiecas uz dabīgām vielām, kas iegūtas ekstrahējot, izmantojot dzīvnieku, augu vai mikroorganismu metabolītus utt.; ķīmiski sintezētas pārtikas piedevas attiecas uz ķīmisko līdzekļu izmantošanu. Viela, ko iegūst, veidojot elementu vai savienojumu ar sintētisku reakciju, piemēram, oksidāciju, reducēšanu, kondensāciju, polimerizāciju un sāls veidošanos.

Daudzos gadījumos, ja nav piemērotu piedevu, pārstrādāta pārtika būs tikai nedrošāka. Ņemiet par piemēru ātri pagatavojamās nūdeles. Kad tauki paliek gaisā desmit dienas, tam būs sāļa garša, bet ceptu ātri pagatavojamo nūdeļu glabāšanas laiks ir pusgads, un tas negaršos. kāpēc? Jo tas satur antioksidantus. Taukiem ir tikai dabiski oksidēties gaisā. Ja nav iespējams ierobežot oksidācijas problēmu un ražot daudz veselībai kaitīgu oksidējošu vielu, kāda ir ēšanas vērtība?

Piemēram, tos konservētos augļus un marinētus gurķi, kas ilgstoši turēti lielveikalā bez divu cukura un sāls "dabisko konservantu" palīdzības, ātri iznīcinās baktērijas un pelējums.

Tāpēc pārtikas piedevas nevar pievienot nejauši, ja tās nedrīkst pievienot, kā arī tās nevar pievienot, kad tās jāpievieno. Galu galā pārtikas nekaitīgums ir vissvarīgākais. Mikrobi vienmēr ir gatavi konkurēt ar mums par uzturvielām pārtikā un oksidatīvo pasliktināšanos gaisā. Kā daudzi eksperti ir teikuši, pārstrādāti pārtikas produkti bez piedevām parasti ir ļoti reti un satraucoši.

Patiesībā mūsu ikdienas dzīvē daudzas lietas ir pārtikas piedevas: smirdīgs pulveris, kas pazīstams arī kā amonija bikarbonāts, var padarīt miltus mīkstus un uzpūstus, un tos izmanto, lai pagatavotu mīklas nūjiņas un citus pārtikas produktus; ēdamais ģipsis, kas pazīstams arī kā kalcija sulfāts, var padarīt sojas piena sacietēšanos Tas ir kļuvis par tofu, ko mēs bieži ēdam; cepamā soda, kas pazīstama arī kā nātrija bikarbonāts, var fermentēt miltus, lai panāktu pūkainu un garšīgu efektu. To bieži izmanto nūdeļu tvaicēšanai, piemēram, tvaicētai maizei; pārtikas krāsvieras: parasti izmanto kūkās, sulās un citos pārtikas produktos vai dzērienos.