Nātrija diacetāta īpašības un tā pretpelējuma mehānisms

Nātrija diacetāts, pazīstams arī kā nātrija diacetāts, ir daudzfunkcionāla ēdama ķīmiska viela, ko galvenokārt izmanto kā konservantus, pretsēnīšu līdzekļus, helātus veidojošos līdzekļus, aromatizētājus, PH regulatorus un gaļu pārtikas un barības rūpniecībā. Produktu konservanti u.c. ir arī salikto pretsēnīšu līdzekļu galvenās izejvielas.

Fizikālās un ķīmiskās īpašības

Nātrija diacetāts ir saīsināts kā SDA, balts kristālisks rīsu pulveris ar bezūdens molekulmasu 142,9, etiķskābes smarža, viegli uzsūc mitrumu, viegli šķīst ūdenī un spirtā, kristāla struktūra ir regulārs heksaedrs, kušanas temperatūra ir 96 ℃-97 ℃, tas sadalīsies, uzkarsējot līdz 150 ℃.

galvenā iezīme

a) Pretpelējums un pretkorozijas efekts ir labāks nekā benzoātiem, un vispārējā deva ir 0,3–3 g/kg.

b) Tas nemaina ēdiena īpašības un to neietekmē paša ēdiena pH. Tas piedalās cilvēka ķermeņa metabolismā un ražo CO2 un H2O, ko var uzskatīt par pārtikas sastāvdaļu, saglabājot ēdiena sākotnējo krāsu, smaržu un uzturvērtību.

c) Tam ir plašs pielietojumu klāsts, un to izmanto visu veidu pārtikas produktu pretpelējuma un antiseptiskiem līdzekļiem, kā arī lieliski pielietojami medicīnā, tabakā, papīra ražošanā, augļu konservēšanā, lopbarībā un citās nozarēs.

d) Ērta un elastīga darbība, var pievienot tieši, izsmidzināt vai iemērkt

e) Skāba garša ir maiga, kas pārvar aso propionāta smaržu

Efekts

Pētījumi liecina, ka nātrija diacetāts galvenokārt traucē enzīmu mijiedarbību, efektīvi iekļūstot pelējuma šūnu sieniņā, kavējot pelējuma veidošanos, tādējādi panākot augstas efektivitātes pretpelējuma un antiseptiskas funkcijas. Nātrija diacetāts ir efektīvs Aspergillus niger, Rhizopus niger, Aspergillus flavus un Trichoderma viride inhibējošā iedarbība ir labāka nekā kālija sorbāts.

1 Pievienojot barībai 0,1-0,2% 1-2 kg/ton SDA, var efektīvi novērst barības pelējumu un pagarināt barības uzglabāšanas laiku par 1-2 mēnešiem; pievienojot barības maisījumam 0,1–0,3% SDA, barība var kļūt antiseptiska un svaiga. 3-5 mēneši.

2. Kā uztura aromatizētājs

Pievienojot granulu barības maisījumam 0,05-0,2% SDA, proteīna izmantošanas līmenis barībā var palielināties par 11%, zivju svara pieaugums par vairāk nekā 10%, bet sivēnu svara pieaugums par 6-8%. To var efektīvi pievienot piena maisījumam atbilstošā daudzumā. Palielināt piena proteīna saturu slaucamām govīm.

3. Kā dezinfekcijas līdzeklis

0,1-0,2% SDA pievienošana ūdens barībai var efektīvi novērst zivju slimības, ko izraisa homologi mikroorganismi, un to var izmantot kā zivju dīķu dzidrināšanas un dezinfekcijas līdzekli; 0,05–0,3% SDA pievienošana mājputnu barībai var novērst cāļu caureju un palielināt perēšanas perioda izdzīvošanas līmeni par vairāk nekā 10%.

4. Nātrija diacetāta pielietošana atšķiramo sivēnu barībā

0,3% nātrija diacetāta pievienošana barībai palielināja atšķirto sivēnu ikdienas pieaugumu par 10,8%, salīdzinot ar nepievienošanu. Atšķirība bija ievērojama; tas būtiski ietekmēja atšķirto sivēnu ikdienas barības patēriņu. Nātrija diacetāta pievienošana var ievērojami palielināt atšķirto sivēnu barības konversijas ātrumu (pieaugums par 10,5%). Var gadīties, ka nātrija diacetāts uzlabo barības slāpekļa un enerģijas izmantošanu.