Kam izmanto propilēnglikola esterus?

Laikā, kad pārtikas nekaitīgums ir ļoti svarīgs, patērētāju smadzenes var viegli saistīt "propilēnglikolu" ar ķīmiskām vielām un tajā pašā laikā justies apmulsuši: kas īsti ir propilēnglikols? Vai šis ēdiens pēc ēšanas ir kaitīgs cilvēka veselībai?

Kas ir propilēnglikols? Vai to var izmantot pārtikā?

Propāndiols satur 1,2-propāndiolu un 1,3-propāndiolu, kas abi ir bezkrāsaini viskozi šķidrumi, gandrīz bez garšas un smaržas, un tie ir mazāk toksiski un kairinoši. Propilēnglikols ir svarīga izejviela nepiesātinātam poliesteram, epoksīdsveķiem, poliuretāna sveķiem, plastifikatoram un virsmaktīvām vielām.

Šajos aspektos izmantotais daudzums veido aptuveni 45% no kopējā propilēnglikola daudzuma, un nepiesātinātais poliesteris tiek plaši izmantots ķīmisko produktu, piemēram, virsmas pārklājumu un armētas plastmasas ražošanā.

Propilēnglikolam ir laba viskozitāte un higroskopiskums, un to plaši izmanto kā higroskopisku līdzekli, antifrīzu, smērvielu un šķīdinātāju pārtikas, farmācijas un kosmētikas rūpniecībā. Pārtikas rūpniecībā propilēnglikola esteris ir lipofīla pārtikas piedeva, ko iegūst, pēc esterifikācijas destilējot propilēnglikolu un stearātu. Tas ir daudzfunkcionāls emulgators.

Pārtikas jomā,propilēnsglikola esteri tiek izmantotas kā pārtikas piedevas, kas pieder kā stabilizatori un koagulanti, pretsalipes līdzekļi, pretputošanas līdzekļi, emulgatori, mitruma aizturēšanas līdzekļi un biezinātāji.

Rezumējot, propilēnglikola esteru izmantošanai pārtikā ir šādas priekšrocības: viena ir uzlabot ēdiena garšu un ilgāk saglabāt to; otrs ir palielināt pārtikas ūdens aizturi un samazināt pārtikas ražošanas izmaksas, piemēram, palielināt ūdens saturu kūkā.

1. Var izmantot kūkām un ceptiem kartupeļu čipsiem, maksimālā deva ir 2.0g/kg. Saliktajām garšvielām maksimālā deva ir 20 g/kg.

2. Maksimālā tauku, eļļas un emulģēto tauku produktu deva ir 10.0g/kg, piena un piena produktu, kā arī saldētu dzērienu maksimālā deva ir 5.{{7} }g/kg, un saliktā garšviela ir 20g/kg kūkām, uzpūstiem ēdieniem, vārītiem riekstiem un sēklām un Ceptu uzkodu maksimālais daudzums ir 2,0g/kg.

3. To izmanto kā emulgatoru, putu slāpētāju un stabilizatoru. Kā emulgatoram HLB vērtība ir maza un emulgācijas aktivitāte nav spēcīga. To reti izmanto atsevišķi.

4. Propilēnglikola īpašība ir tāda, ka tam ir tendence veidoties -kristālu formā, un tas var stabilizēt citu emulgatoru (piemēram, monoglicerīdu) -kristālu formu, lai monoglicerīdi varētu saglabāt vai aizkavēt -kristālu formu līdz -kristālam. tipa pārveidošana, lai tai būtu laba emulsijas stabilitāte.

5. Var izmantot margarīnā, lai novērstu ūdens atdalīšanu un izšļakstīšanos. Lieto saīsināšanai, tas var novērst maizes, konditorejas izstrādājumu u.c. novecošanos un uzlabot tā ražošanas procesu. Lieto saldējumā, lai uzlabotu izplešanos un formas saglabāšanu.

6. Tam ir laba aerācijas spēja, un tas veido vieglas un stabilas putas, tāpēc tam ir plašs pārtikas produktu tirgus, piemēram, smilšu kūka, siera maize un kūku virskārtas krēms.

Izmanto pienam un piena produktiem (izņemot šķirnes, kas iekļautas 01.01.01, 01.01.02 un 13.0), taukiem, eļļām un emulģētiem tauku produktiem, saldētiem dzērieniem (izņemot ēdamo ledu 03.04.), vārītiem riekstiem un sēklām (tikai ceptiem riekstiem) un sēklām), ceptiem miltu izstrādājumiem, kūkām, garšvielu maisījumiem, uzpūstiem ēdieniem, maksimālais lietojums 20g/kg