Kas ir natamicīns maiznīcā

Maizes izstrādājumu svaiguma saglabāšana ir viens no lielākajiem izaicinājumiem maizes izstrādājumu ražotājiem. Maize, maizītes, tortiljas un konditorejas izstrādājumi ir ļoti jutīgi pret pelējuma piesārņojumu, īpaši uzglabāšanas un transportēšanas laikā. Lai atrisinātu šo problēmu, vairāk pārtikas ražotāju izvēlas natamicīnu (E235) - dabisku pretsēnīšu līdzekli, ko plaši izmanto maizes izstrādājumu konservēšanai.

 

Šajā rokasgrāmatā mēs izskaidrojam, kas ir natamicīns, kā tas darbojas maizes izstrādājumos un kāpēc tas kļūst par būtisku risinājumu mūsdienu pārtikas ražošanā.

 

Kas ir natamicīns (E235)?

 

Natamicīnsir dabisks pretsēnīšu konservants, kas ražots fermentācijas ceļā, izmantojot Streptomyces baktērijas. Tas efektīvi nomāc:

 

Veidnes

Raugi

 

Atšķirībā no daudziem konservantiem, natamicīns neinhibē baktērijas, kas nozīmē, ka tas neietekmē rauga fermentāciju vai mīklas kvalitāti.

 

Galvenās funkcijas:

 

Dabiska izcelsme, piemērota tīras etiķetes produktiem

Visā pasaulē apstiprināta kā pārtikas piedeva E235

Efektīva ļoti zemās koncentrācijās

 

Šīs priekšrocības padara natamicīnu ideāli piemērotu maizes izstrādājumu ražotājiem, kuru mērķis ir uzlabot svaigumu, vienlaikus saglabājot produkta kvalitāti.

 

 

Kāpēc ceptiem izstrādājumiem ir nepieciešams natamicīns?

 

Maizes izstrādājumi ir pakļauti mitruma, gaisa un vides mikroorganismiem. Pelējuma veidošanās parasti sākas uz virsmas, it īpaši sagrieztā maizē un iepakotās maizes izstrādājumos.

 

Izplatītas ar pelējumu{0}}saistītas problēmas:

✔ Melni, zaļi vai balti pelējuma plankumi
✔ Īss glabāšanas laiks
✔ Preču atkritumi un klientu sūdzības
✔ Finansiālie zaudējumi mazumtirdzniecībā

 

Natamicīns nodrošina virsmas{0}}līmeņa aizsargbarjeru, kas efektīvi samazina bojāšanos un atdevi.

 

Kā natamicīns darbojas maizes izstrādājumos?

 

Natamicīna mērķis ir ergosterols, kas ir būtiska sēnīšu šūnu membrānu sastāvdaļa. Izjaucot rauga un pelējuma augšanu,natamicīns nodrošina ilgtermiņa{0}}aizsardzību, neietekmējot:

 

# Maizes apjoms

# Tekstūra un maigums

# Garša vai aromāts

 

Tas padara to par vienu no uzticamākajiem risinājumiem rūpniecisko maizes izstrādājumu glabāšanas laika pagarināšanai{0}}.

 

Natamicīna priekšrocības maizes izstrādājumu ražotājiem

 

Ieguvums	Ko tas nozīmē jūsu produktiem
Spēcīga pret{0}}pelējuma efektivitāte	Ilgāks displeja un uzglabāšanas laiks
Zema deva un izmaksu efektivitāte	Ideāli piemērots liela apjoma{0}}ražošanai
Nav maņu izmaiņu	Garša un maigums paliek dabiski
Notīriet etiķetes novietojumu	Atbilst patērētāju pieprasījumam pēc dabas saglabāšanas
Virsmas aizsardzība	Mērķis ir visizplatītākā piesārņojuma zona

 

Natamicīns=labāks svaigums + samazināts atkritumu daudzums + lielāka peļņa.

 

Pielietojums maizes izstrādājumu ražošanā

 

Natamicīns ir piemērots:

 

Iepakota maize

Sagriezta maize

Maizītes un maizītes

Tortiljas un plātsmaizes

Kūkas un konditorejas izstrādājumi

 

 

Tipiskas lietošanas metodes:

 

Ūdens izsmidzināšana pēc atdzesēšanas

Apstrāde ar iegremdēšanu

Iekļaušana pārklājumos, piemēram, glazūrās

Sausais sadalījums noteiktos sastāvos

 

Ieteicamā virsmas koncentrācija:

3–20 ppm (atkarībā no reģionālajiem noteikumiem)

 

Globālā apstiprināšana un marķēšana

 

Natamicīns (E235) ir apstiprināts:

 

ES • ASV • Brazīlija • Argentīna • Ķīna • Dienvidaustrumāzija

Marķēšanas noteikumi atšķiras atkarībā no valsts - Chemsino sniedz regulatīvo palīdzību, lai nodrošinātu atbilstību katram eksporta tirgum.

 

Kāpēc izvēlēties Chemsino Natamicīnu?

 

Chemsinonodrošina augstas veiktspējas{0}}natamicīnu, kas izstrādāts pārtikas nekaitīgumam un rūpnieciskai efektivitātei.

 

Mūsu priekšrocības:

 

Augstākās kvalitātes natamicīns ar stabilu tīrību

Halal, Kosher, ISO, HACCP sertifikāti

Tehniskais atbalsts maizes izstrādājumu lietojuma risinājumiem

Ātra piegāde un konkurētspējīgas cenas

Uzticams piegādātājs pasaules pārtikas ražotājiem

 

Mēs palīdzam maizes zīmoliem dabiski pagarināt glabāšanas laiku, vienlaikus aizsargājot produktu kvalitāti visā piegādes ķēdē.