Kādu lomu fermentētu sojas miltu spēlē proteāžu pagatavošana?

Fermentēti sojas pupu milti ir izgatavoti no augstas kvalitātes sojas miltiem kā galvenās izejvielas, izmantojot fermentētas baktērijas, lai samazinātu sojas pupu miltu pretbarības faktorus, efektīvi noārdot sojas pupiņu olbaltumvielu augstas kvalitātes mazu peptīdu olbaltumvielu avotā, kas var uzlabot garšu. , uzlabo barības vielu gremošanu un absorbciju un veicina augšanas un caurejas mazināšanas efektu. Tomēr fermentētas sojas miltu problēmas ir: nepilnīga, nevienmērīga un nestabila fermentācija, nespēja labāk novērst anti-uztura faktorus un makromolekulāro olbaltumvielu sadalīšanās, kā arī kaitīgu baktēriju (dažādu baktēriju) un antigēnu olbaltumvielu ievadīšana vairāk Ar antigēnu un toksiskāku mazmolekulāru antigēna proteīnu sojas milti tiek fermentēti un atkal žāvēti, kas izraisa daudzas nedrošas problēmas, piemēram, barības vielu sagremojamību un samazināšanos. Tāpēc fermentētus sojas pupu miltus nevar uzlabot labāk, bet tas samazina sojas miltu kvalitāti un kvalitāti. Uzturvērtība. Raudzētu sojas miltu kvalitāti ietekmē daudzi faktori. Daži lietotāji ir atklājuši, ka fermentētu sojas miltu izmantošana sojas miltu vai citu olbaltumvielu materiālu vietā radīs negatīvus apstākļus, piemēram, sivēnu caureju un samazinātu augšanas veiktspēju, kas lielā mērā ietekmē fermentētu sojas miltu lietošanu.