Kas ir pārtikas konservanti, ko pieļauj valsts
Nov 15, 2020
Valsts atļauj 10 veidu kopējos pārtikas konservantus:
1. Benzoskābe un sāls: gāzēts dzēriens, mazsāļu marinēts ūdens, konservēti augļi, vīns, Bai augļu vīns, izdomājums, sojas mērce, etiķis, ievārījums, sulas dzēriens, barelu augļu un dārzeņu sula pārtikas rūpniecībai
2. Kālija sorbāts: papildus iepriekš minētajam ir zivis, gaļa, olas, mājputnu produkti, augļu un dārzeņu konservēšana, kolagēna zarnas, želejas, Lactobacillus dzērieni, kūkas, pildījums, maize, pavadoņi utt.
3. Nātrija dehidroacetāts: pupiņu, marinēta kaudzi un apelsīnu sula
4. Propil-p-hidroksibenzoāts: svaigi augļi un dārzeņi, augļu sulas dzērieni, ievārījumu, kūka, olas dzeltenums, gāzētie dzērieni, etiķis, sojas mērce
5. Kalcija propionāts: neapstrādāti un mitri miltu produkti (sagrieztas nūdeles, wonton āda), maize, etiķis, sojas mērce, mīklas izstrādājumi, pupu pārtika
6. Nātrija diacetāts: dažādos marinēti gurķi, milti un mīkla.
7. Nātrija laktāts: cepta gaļa, šķiņķis, desa, vistas un pīļu produkti un sauced produkti.
8. Streptococcus lactis: konservēti dārzeņu pārtikas produkti, augu olbaltumvielu dzērieni, piena produkti, gaļas produkti utt.
9. Natamicīns: siers, gaļas produkti, vīns, sulu dzērieni, tējas dzērieni utt.
10. Ūdeņraža peroksīds: svaigpiena konservēšana, maiss, kas žāvēts tofu.
Pārtikas konservanti ir piedevas, kas var novērst bojāšanos, ko izraisa mikroorganismi, un pagarināt pārtikas uzglabāšanas laiku. To sauc arī par antibakteriālo, jo tas var novērst saindēšanos ar pārtiku, ko izraisa mikrobu reprodukcijas. Tās galvenā funkcija ir kavēt mikroorganismu vairošanos pārtikā.
Pārtikas konservants ir sava veida medikamenti, kas var kavēt materiālu korupciju. Tas nozīmē, ka tai ir ilgstoša inhibējoša ietekme uz mikroorganismu augšanu ar putrefakciju kā metabolisko substrātu. Ir svarīgi, ka tas var kavēt visbūtāk sastopamo bojāšanās dažādos apstākļos, jo īpaši, ja vispārējā sterilizācijas efekts nav pietiekams.
Ir 50 veidu fungicīdu izmanto ASV un aptuveni 40 veidu Japānā [2]. Fungicīdi ir atšķirīgi. Būtībā, tie nav baktericīda iedarbība, tikai kavē mikroorganismu augšanu. Toksicitāte ir zema, un pārtikas aromāts būtībā nav bojāts. Lietošanas metode ir viegli apgūt.
Ķīnā ir 30 konservantu veidi, piemēram, benzoskābe, nātrija benzoāts, sorbīnskābe, kālija sorbāts un kalcija propionāts.