Maizes uzlabotājs Datema Augsta skābes vērtība CAS NR. 100085-39-0

Datem augsta skābes vērtība var radīt spēcīgus efektus, piemēram, emulgāciju, izkliedēšanu un izturību pret novecošanos, tāpēc to var izmantot kā labu emulgatoru un disperģētāju.

Datem High Acid Value piemīt spēcīga emulģēšanas, izkliedēšanas un novecošanās noturības iedarbība, ko plaši izmanto pārtikā, maizes izstrādājumos, sviestā, suupā utt. Maksimālais pievienošanas daudzums ir 1.0 procenti neapstrādātiem kaltētiem miltiem un neapstrādātiem mitriem produktiem, savukārt 5 0 procenti krējuma ražotājiem, kas nav piena produkti. Pievienoto daudzumu var mainīt atkarībā no ražošanas nepieciešamības pēc krējuma un raudzēta piena.

(1) Tas var efektīvi palielināt mīklas atsperīgumu, stingrību un gāzes noturības spēju, samazināt tās mīkstināšanas pakāpi, palielināt maizes un tvaika maizes apjomu un uzlabot to organizāciju un struktūru.
(2) Tas var reaģēt ar amilozi, lai aizkavētu un novērstu pārtikas novecošanos.
(3) To var izmantot krēmā, lai padarītu to gludāku un smalkāku.
(4) To var izmantot sviestā un koncentrētā sviestā, lai novērstu eļļas atdalīšanu un uzlabotu tās stabilitāti.
(5) To var iesūdzēt arī cukurā, sīrupā un garšvielās.
(6) To var izmantot bezpiena krēmā, lai emulsija mutē būtu viendabīga, stabila un elastīga.