Produkti

CSL emulgators uzlabotai tekstūrai un apjomam

CSL emulgators uzlabotai tekstūrai un apjomam

Kalcija stearoillaktilāts (CSL, E482) ir augstas -efektivitātes emulgators cepšanai, ko plaši izmanto, lai uzlabotu mīklas izturību, uzlabotu drupatas struktūru un palielinātu klaipu apjomu. Kā daudzpusīga sastāvdaļa rūpnieciskajām maiznīcām, CSL nodrošina uzticamu funkcionalitāti maizē, bulciņās, konditorejas izstrādājumos, kūkās un citos rauga{3}}raudzētos produktos. Tā spēcīgā mijiedarbība ar lipekļa proteīniem padara to par būtisku risinājumu ražotājiem, kas meklē labāku tekstūru, nemainīgu kvalitāti un stabilu ražošanas veiktspēju.

Ātra piegāde
Kvalitātes nodrošināšana
24/7 klientu apkalpošana

Produkta ievads

Produkta apraksts

CSL ir stearoillaktilskābes kalcija sāls, ko iegūst, esterificējot pienskābi un stearīnskābi. Kalcija stearoillaktilāts, kas pazīstams ar savām mīklu -stiprinošajām un aerāciju-atbalstošajām īpašībām, palīdz izveidot viendabīgas, smalkas drupatas struktūras, vienlaikus uzlabojot toleranci maisīšanas, fermentācijas un cepšanas laikā. E482 efektīvi darbojas dažādu veidu miltos un ir saderīgs ar citiem maizes emulgatoriem, piemēram, SSL, DATEM un mono{5}} un diglicerīdiem.

CSL parasti tiek pievienots maizes uzlabotājiem, premiksiem un maizes izstrādājumiem, lai uzlabotu vispārējo apstrādes stabilitāti un gala{0}}produkta apjomu-, kas ir galvenā prasība mūsdienu rūpnieciskajām maiznīcām.

Produkta parametri

ĶĪMISKĀS/FIZISKĀS SPECIFIKĀCIJAS
Skābes vērtība	50-130	mg KOH/g
Estera vērtība	125-190	mg KOH/g
Kopējā pienskābe	15-40	%
kalcija saturs %	1.0-5.2	%

SMAGO METĀLU SPECIFIKĀCIJAS
Smagais metāls kā Pb	2maks	ppm

Produkta īpašības

1. Uzlabo mīklas izturību un elastību
Uzlabo lipekļa tīkla attīstību, atbalstot labāku mīklas apstrādi un sajaukšanas toleranci.

2. Palielina klaipu apjomu un cepeškrāsns atsperi
CSL veicina gāzu aizturi, kā rezultātā tiek gatavotas vieglākas{0}}apjoma ceptas preces.

3. Uzlabo drupatas tekstūru
Veicina smalkāku, vienmērīgāku drupatas struktūru ar uzlabotu maigumu.

4. atbalsta pret-noturēšanos
Palīdz saglabāt svaigumu glabāšanas laikā, palēninot cietes retrogradāciju.

5. Stabils dažādos apstrādes apstākļos
Uzticami darbojas ātrgaitas{0}}ražošanā, saldētas mīklas sistēmās un plašās miltu variācijās.

6. Savietojams ar citiem cepšanas emulgatoriem
Sadarbojas sinerģiski ar DATEM, SSL un mono{0}}diglicerīdiem maizes uzlabotāju sastāvos.

Produktu lietojumprogrammas

1. Maize un raugs{1}}raudzēti produkti

CSL tiek plaši izmantots sviestmaižu maizē, grauzdiņos, burgeru bulciņās, hotdog rullīšos un amatnieku maizēs, lai uzlabotu gāzes aizturi, palielinātu klaipu apjomu un izveidotu mīkstas, viendabīgas drupatas struktūras.

2. Rūpnieciskā cepšana un ātrgaitas{1}}ražošanas līnijas

Automatizētajās maizes ceptuvju sistēmās CSL uzlabo mīklas toleranci, novērš sabrukšanu un saglabā konsekventu tilpumu pat intensīvas maisīšanas apstākļos.

3. Saldēta un ap{1}}cepta mīkla

CSL palīdz saldētai mīklai saglabāt elastību un struktūru sasaldēšanas, atkausēšanas un cepšanas laikā,{0}}kā rezultātā uzlabojas celšanās un iekšējā struktūra.

Frozen dough

4. Saldie cepumi un konditorejas izstrādājumi

Kūkās, saldajās bulciņās un laminētos produktos CSL uzlabo mīkstumu, aerāciju un struktūras integritāti, veicinot labāku sajūtu mutē un ilgāku svaigumu.