Produkti

Augstas{0}}veiktspējas CSL emulgators E482 cepšanai

Augstas{0}}veiktspējas CSL emulgators E482 cepšanai

Kalcija stearoillaktilāts (CSL), kas klasificēts kā emulgators E482, ir daudzpusīga mīklu{1}}stiprinoša sastāvdaļa, ko plaši izmanto maizes izstrādājumos. Ražots stearīnskābes reakcijā ar pienskābi un neitralizēts ar kalciju, CSL uzlabo lipekļa struktūru, uzlabo mīklas apstrādi un nodrošina nemainīgu produkta kvalitāti. Pateicoties lieliskajai veiktspējai rūpnieciskajā cepšanā ar augstu jaudu{4}}, CSL ir ideāli piemērots komerciālai maizei, bulciņām, nūdelēm un ceptām uzkodām.

Nosūtīt pieprasījumu

Ātra piegāde
Kvalitātes nodrošināšana
24/7 klientu apkalpošana

Produkta ievads

Produkta apraksts

Šis augstas veiktspējas -CSL emulgators piedāvā izcilu funkcionalitāti ceptiem izstrādājumiem, uzlabojot mīklas stabilitāti, gāzes aizturi un drupu struktūru. Tas mijiedarbojas gan ar olbaltumvielām, gan cieti, lai optimizētu mīklas elastību un aizkavētu nogatavināšanu, kā rezultātā uzlabojas cepeškrāsns atspere un ilgāks glabāšanas laiks. CSL E482, kas pieejams pārtikas- pulvera veidā, ir viegli izkliedējams, saderīgs ar citiem emulgatoriem un piemērots dažādiem rūpnieciskiem cepšanas procesiem, kuriem nepieciešama uzticama mīklas sagatavošana.

Produkta parametri

ĶĪMISKĀS/FIZISKĀS SPECIFIKĀCIJAS
Skābes vērtība	50-130	mg KOH/g
Estera vērtība	125-190	mg KOH/g
Kopējā pienskābe	15-40	%
kalcija saturs %	1.0-5.2	%

SMAGO METĀLU SPECIFIKĀCIJAS
Smagais metāls kā Pb	2maks	ppm

Produkta īpašības

Stiprina glutēna tīklu– Uzlabo mīklas elastību un uzlabo apstrādājamību automatizētā ražošanā.

Palielina apjomu un tekstūru- Atbalsta spēcīgu gāzes aizturi, lai uzlabotu klaipu augstumu un vienmērīgu drupatu.

Samazina mīklas lipīgumu– Ļauj vienmērīgāku lokšņu ieklāšanu, formēšanu un formēšanu, veicot lielas{0}}darbības.

Kavē Staling– Mijiedarbojas ar cieti, lai palēninātu retrogradāciju un pagarinātu produkta svaigumu.

Augsta termiskā stabilitāte– Konsekventi darbojas dažādās cepšanas temperatūrās un sastāvos.

Lieliska sinerģija– Labi darbojas ar fermentiem, monoglicerīdiem, DATEM un oksidētājiem.

Produktu lietojumprogrammas

Kalcija stearoillaktilāts (CSL) E482 tiek plaši izmantots cepšanā kā augstas veiktspējas emulgators cepšanai, lai uzlabotu mīklas apstrādi, stabilitāti un gatavā produkta kvalitāti. Tas efektīvi uzlabo mīklas stiprumu, atbalsta lipekļa tīkla veidošanos un uzlabo gāzes aizturi, padarot to ideāli piemērotu dažādiem konditorejas izstrādājumiem.

Izplatītākie cepšanas pielietojumi ar CSL E482:

Maizes un grauzdiņu izstrādājumi:CSL uzlabo apjomu, drupatas mīkstumu, elastību un glabāšanas laiku, padarot to par vēlamo CSL maizes uzlabotāju rūpnieciskajām maiznīcām.

Maizītes un ruļļi:Uzlabo mīklas toleranci un fermentācijas stabilitāti, nodrošinot konsekventus rezultātus ātrgaitas{0}}ražošanas līnijās, izmantojot kalcija stearoila laktilāta emulgatoru.

Saldie cepumi:Atbalsta labāku aerāciju un viendabīgu tekstūru kūkām, konditorejas izstrādājumiem un smalkmaizītēm, īpaši sastāviem, kuriem nepieciešams uzticams E482 emulgatoru veiktspēja.

Saldēta mīkla:CSL uzlabo sasaldēšanas un atkausēšanas stabilitāti un saglabā mīklas izturību, piedāvājot uzticamu funkcionalitāti saldētu maizes ceptuvēs.

Pilngraudu un{0}}šķiedrvielu saturoša maize:Uzlabo izstiepjamību un maigumu, padarot CSL par galveno sastāvdaļu pilngraudu{0}}maizes pagatavošanai, kur mīklas apstrāde var būt sarežģīta.