Ceptu produktu uzlabošana ar diacetilvīnskābes monodiglicerīdu esteri (DATEM)

DATEM ir ārkārtīgi ekonomisks risinājums konditorejas izstrādājumu uzlabošanai. Atšķirībā no dažām citām piedevām vai konservantiem, DATEM ir salīdzinoši lēts, un to var izmantot ļoti mazos daudzumos, lai sasniegtu vēlamos rezultātus. Tas nozīmē, ka pārtikas ražotāji un maizes ceptuves var baudīt DATEM priekšrocības, netērējot daudz naudas par dārgām sastāvdaļām vai aprīkojumu. Turklāt, tā kā DATEM ir tik efektīva un daudzpusīga piedeva, to var izmantot plašā konditorejas izstrādājumu klāstā, padarot to par vērtīgu resursu ikvienam pārtikas profesionālim.

1. Uzlabota tekstūra un stabilitāte:
Viena no galvenajām diacetilvīnskābes monodiglicerīdu estera (DATEM) īpašībām ir tā spēja uzlabot cepamo izstrādājumu tekstūru un stabilitāti. Lietojot nelielos daudzumos, DATEM var ievērojami uzlabot mīklas vai mīklas konsistenci, tādējādi iegūstot gludu un vienmērīgu galaproduktu.

1. Uzlabota maizes tekstūra

Diacetilvīnskābes monodiglicerīdu esteris bieži tiek izmantots maizes cepšanā, jo tas var uzlabot gatavā produkta tekstūru. Šīs sastāvdaļas pievienošana palīdz maizei kļūt mīkstākai un mīkstākai, kā rezultātā ēšanas pieredze ir vieglāka un patīkamāka.

2. Palielināts kūkas apjoms

Mono diglicerīdu diacetilvīnskābes estera pievienošana kūkas mīklai var palīdzēt palielināt kūkas apjomu, kā rezultātā kūka kļūst garāka un iespaidīgāka. Šī sastāvdaļa uzlabo kūkas struktūru, ļaujot tai pacelties augstāk un radot vieglāku drupatu.

3. Mitrs un pūkains mīklas izstrādājums

Diacetilvīnskābes monodiglicerīdu esteris ir noderīgs arī konditorejas izstrādājumu cepšanai. Šī sastāvdaļa var palīdzēt konditorejas izstrādājumiem kļūt vieglākiem, pūkainiem un pēc cepšanas ilgāk palikt mitriem. Tā rezultātā tiek iegūts izcils produkts, kas garšo svaigs un garšīgs pat pēc ilgas sēdēšanas.

4. Mīkstie un maigie sīkfaili

Cepumu mīklai pievienojot monodiglicerīdu diacetilvīnskābes esteri, iegūtie cepumi var kļūt mīkstāki un maigāki. Šī sastāvdaļa uzlabo mīklas struktūru, tādējādi iegūstot vienmērīgāku, mazāk drūpošu cepumu.

5. Uzlabo svaigumu

Visbeidzot, ir pierādīts, ka monodiglicerīdu diacetilvīnskābes esteris palīdz uzlabot konditorejas izstrādājumu svaigumu. Šī sastāvdaļa uzlabo gatavā produkta tekstūru un apjomu, vienlaikus palielinot tā mitruma aiztures spēju. Tādējādi maizes izstrādājumiem ir ilgāks glabāšanas laiks, ļaujot tiem ilgāk palikt svaigākiem.

Katras kastītes neto svars: 25 kg; bruto svars: 26 kg
Iepakojuma izmērs: 43*38*28cm
Bez paletēm
20GP:15,5mts 40GP:25mts
ar paletēm
Svars: 18 kartona kastes 10 paletēm; 24 kartona kastes par 10
paletes
20GP: 20 paletes, 10,5 mts
40GP: 40 paletes, 21 mts