Produkti

GML 90 E471 Izmantošana maizes un piena rūpniecībā

GML 90 E471 Izmantošana maizes un piena rūpniecībā

Glicerilmonolaurāts (GML 90, E471) ir augstas -tīrības pakāpes emulgators, ko plaši izmanto maizes un piena rūpniecībā. Tas tiek novērtēts ar tā dubulto funkcionalitāti — gan emulģējošo, gan pretmikrobu iedarbību —, palīdzot ražotājiem uzlabot produkta stabilitāti un drošību. Pārtikas preparātos GML 90 atbalsta labāku tauku izkliedi, uzlabo tekstūru un pagarina glabāšanas laiku. Tā nemainīgā kvalitāte un vieglā savietojamība ar citām sastāvdaļām padara to par praktisku izvēli modernai pārtikas pārstrādei, īpaši tur, kur svarīga ir stabila struktūra un svaigums.

Nosūtīt pieprasījumu

Ātra piegāde
Kvalitātes nodrošināšana
24/7 klientu apkalpošana

Produkta ievads

Produkta apraksts

GML 90 (E471) tiek ražots, izmantojot rafinētu procesu, kas nodrošina augstu monoglicerīdu saturu un uzticamu funkcionalitāti. Kā emulgators tas uzlabo mijiedarbību starp eļļas un ūdens fāzēm, kā rezultātā iegūst vienmērīgāku tekstūru un viendabīgāku struktūru. Tajā pašā laikā tā pretmikrobu īpašības palīdz kavēt noteiktu mikroorganismu augšanu, veicinot jutīgu produktu ilgāku glabāšanas laiku. Maizes un piena produktu sastāvos GML 90 labi darbojas dažādās temperatūrās un apstrādes apstākļos, saglabājot stabilitāti ražošanas un uzglabāšanas laikā. Tā neitrālā garša un smarža arī nodrošina, ka tā neietekmē gala produkta sākotnējo garšas profilu.

Produkta parametri

ĶĪMISKĀS/FIZISKĀS SPECIFIKĀCIJAS
Saturs	90,0 min	%
Brīvā skābe (AS Stearīnskābe)	3,0 maks	%
Sacietēšanas punkts	45-60	grāds
Sponifikācijas vērtība	190-210	mgKOH/g

SMAGO METĀLU SPECIFIKĀCIJAS
Arsēns Smago metālu saturs (kā Pb) Dzelzs	Mazāks vai vienāds ar 0,0001 Mazāks vai vienāds ar 0,0005 Mazāks vai vienāds ar 0,0002	% % %

Produkta īpašības

Augsta tīrība (lielāka vai vienāda ar 90%) konsekventai veiktspējai

Lieliska emulģēšanas un izkliedēšanas spēja

Dabiska pretmikrobu funkcionalitāte

Uzlabo tekstūru un struktūras stabilitāti

Pagarina pārtikas produktu glabāšanas laiku

Neitrāla garša un smarža

Produktu lietojumprogrammas

Maizes izstrādājumos GML 90 emulgators E471 palīdz uzlabot mīklas apstrādi, palielina klaipu apjomu un laika gaitā saglabā mīkstumu, aizkavējot cietes retrogradāciju. To parasti izmanto maizē, kūkās un konditorejas izstrādājumos, lai iegūtu smalkāku drupatas struktūru un labāku mitruma aizturi.

Piena produktos Glyceryl Monolaurate GML 90 atbalsta stabilas emulsijas krējuma, piena{1}}dzērienos un alternatīvās, kas nav-piens, novēršot tauku atdalīšanos un uzlabojot sajūtu mutē. Tā pretmikrobu iedarbība arī rada pievienoto vērtību, uzlabojot produktu drošību un glabāšanas laiku, padarot to par uzticamu sastāvdaļu gan tradicionālajos, gan modernajos preparātos.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg