Sorbitāna monolaurāta elastības emulgators E493 CAS: 1338-39-2

Sorbitāna monolaurāts, pazīstams arī kā span20, ir hidrofils emulgators. Span20 šķīst daudzās taukainās sastāvdaļās un šķīdinātājos un tiek izmantots kā emulgators eļļa-ūdenī emulsijās. Sorbitāna monolaurāts (S-20) darbojas arī kā stabilizators un disperģētājs. Span20 emulgators ir daudzpusīga pārtikas piedeva, Nr. E493 CAS 1338-39-2. Span20 galvenokārt tiek izmantots pārtikas rūpniecībā šokolādei, saldējumam, kūkām, saldējumam utt. Turklāt sorbitāna monolaurāts ir piemērots lietošanai arī pārtikas rūpniecībā kā emulgators. Arī span emulgators tiek izmantots ādas kopšanas un kosmētikas produktos, piemēram, losjonos, dezodorantos, ziepēs, lūpu kopšanā utt.

Sorbitāna monolaurāts (S-20) ir esteru maisījums, kas veidojas no taukskābes laurīnskābes un no sorbīta iegūta poliola. Span 20 ir dzintara krāsas viskozs šķidrums, kas nešķīst ūdenī un šķīst eļļā un organiskajos šķīdinātājos. Sorbitāna monolaurāts ir virsmaktīvā viela, tāpēc to neizmanto vienu pašu, bet bieži sajauc ar Tween sērijas emulgatoriem, lai nodrošinātu labu sinerģiju. Span20 galvenokārt atrodams kā smērviela, stabilizators un emulgators pārtikas un personīgās higiēnas līdzekļos.

1. Sorbitāna monolaurāts (S-20) ir piemērots lietošanai sausajā raugā kā aktīvā rauga nesējs. Pateicoties tā izcilajām emulgācijas un stabilizācijas īpašībām, atbilstoša daudzuma span20 pievienošana sausajam raugam ir izdevīga, lai veicinātu sausā rauga veidošanos un saglabātu bioloģisko aktivitāti pēc hidratācijas.
2. Span emulgators 20 ir lielisks kafijas kompanjons. Pievienojot kafijai span20, tā var pilnībā izmantot tās emulgējošās īpašības, tādējādi padarot tauku lodītes vienmērīgāk izkliedētas, labāk izšķīdinot ūdenī un uzlabojot kafijas garšu.
3. Span20 var izmantot arī krējuma putošanai. Ja krēmam uzklāj span20, tas var saīsināt krēma putošanas laiku un uzlabot krēma putu apjomu un struktūru, lai iegūtu skaistas un stingras putas.
4. Span emulgatoru var pievienot kūkām. Tā izcilās emulģējošās un stabilizējošās īpašības ļauj to izmantot kā kūku emulgatoru. Pievienojot kūkām span20, var zināmā mērā palielināt kūkas apjomu, kā arī uzlabot kūkas iekšējo struktūru un pastas stabilitāti, tādējādi uzlabojot kūkas garšu un pagarinot kūkas glabāšanas laiku.

25 kg / bungas