Izmantots kā emulgatori Glicerola monostearāts GMS 52 pulveris, CAS Nr.{1}}

Glycerol Monostearate (GMS) 52 pulveris ir plaši izmantots emulgators pārtikas rūpniecībā. Tas ir balts pulveris bez smaržas, kas iegūts no glicerīna un stearīnskābes. GMS 52 pulveris ir pazīstams ar spēju uzlabot dažādu pārtikas produktu stabilitāti un tekstūru, veicinot tauku un ūdens bāzes sastāvdaļu vienmērīgu izkliedi.

Emulģēšanas īpašības: GMS 52 pulveris ir izcils, veidojot stabilas emulsijas, samazinot virsmas spraigumu starp nesajaucamām sastāvdaļām, piemēram, taukiem un ūdeni. Tādējādi tiek iegūta smalkāka un vienmērīgāka sastāvdaļu sajaukšana.
Tekstūras uzlabošana: efektīvi saistot taukus un ūdeni, GMS 52 pulveris uzlabo pārtikas produktu tekstūru, nodrošinot vienmērīgāku, krēmīgāku sajūtu mutē.
Stabilitāte: GMS 52 pulveris palīdz novērst fāžu atdalīšanu pārtikas produktos, nodrošinot nemainīgu produkta izskatu un kvalitāti visā glabāšanas laikā.
Daudzpusība: tas ir piemērots plašam pārtikas produktu klāstam, sākot no piena produktiem līdz maizes izstrādājumiem, mērcēm un mērcēm.

GMS 52 pulverim ir daudzveidīgs pielietojums pārtikas rūpniecībā, pateicoties tā emulgācijas un tekstūru uzlabojošajām īpašībām. To parasti izmanto:

Piena produkti: GMS 52 pulveris stabilizē un emulģē taukus piena produktos, piemēram, saldējumā, jogurtā un sierā, uzlabojot krēmīgumu un novēršot ledus kristālu veidošanos.

Ceptas preces: maizes izstrādājumos, piemēram, maizē, kūkās un konditorejas izstrādājumos, GMS 52 pulveris uzlabo mīklas konsistenci, drupatas struktūru un vispārējo maigumu.

Mērces un mērces: palīdz izveidot stabilas emulsijas mērcēs, salātu mērcēs un majonēzē, novēršot atdalīšanu un nodrošinot vienmērīgu tekstūru.

Saldumi: GMS 52 pulveris palīdz konditorejas izstrādājumu, piemēram, šokolādes un konfekšu, ražošanā, nodrošinot konsekventu tekstūru un sajūtu mutē.

Apstrādāta gaļa: to izmanto, lai uzlabotu apstrādātu gaļas produktu, piemēram, desu un pastētes, tekstūru un stabilitāti.

Saputotas virskārtas: GMS 52 pulveris veicina saputoto virskārtu stabilitāti, saglabājot to apjomu un tekstūru.

25kg/maisā