Kāda ir atšķirība starp kalcija propionātu un nātrija propionātu?

Propionāts galvenokārt ir baltas granulas vai pulveris. Parastie propionāti, ko var izmantot skābbarībai, galvenokārt ir kalcija propionāts, nātrija propionāts un amonija propionāts.

Propionāts ir jāpārvērš propionskābes molekulās, lai iegūtu labāku antibakteriālo efektu. Tās galvenajai aktīvajai vielai, propionskābei, ir laba inhibējoša iedarbība uz aerobām baktērijām, piemēram, pelējumu un Bacillus.

Propionskābei ir divi antiseptiskas un pretsēnīšu iedarbības mehānismi: viens ir tāds pats kā etiķskābes antibakteriālais mehānisms, kas tiek panākts, traucējot starpšūnu enzīmu darbību; otrs ir dehidrēt un inaktivēt baktērijas, piemēram, pelējumu, veidojot augstu osmotisko spiedienu, lai sasniegtu mērķi.

Kalcijspropionāts, balti gaiši zvīņaini kristāli vai baltas granulas vai pulveris. Nedaudz īpaša smarža, viegli šķīst mitrā gaisā. Monohidrāta sāls ir bezkrāsains monoklinisks plāksnes kristāls. Šķīst ūdenī, nedaudz šķīst etanolā.

Tam ir plaša antibakteriāla iedarbība uz pelējumu, raugu un baktērijām, un to var izmantot antiseptiskajai iedarbībai maizē un kūkās. Jo zemāka pH vērtība, jo augstāka ir antiseptiska iedarbība. Kalcija propionāts cilvēkiem gandrīz nav toksisks.

Kosmētikā izmanto kā konservantu ērkšķu, maksimālā pieļaujamā koncentrācija ir 2 procenti (rēķinot kā propionskābi). Uzglabāt sausā un vēsā noliktavā, un uzglabāšanas un transportēšanas laikā sargāt no lietus un mitruma. Kā izejvielu ņem propionskābi un neitralizē to ar kalcija hidroksīdu.

Nātrija propionāts ir bezkrāsains caurspīdīgs kristālisks vai granulēts kristālisks pulveris ar vieglu īpašu smaržu, monohidrāta sāls ir bezkrāsains kristāls, higroskopisks, šķīst ūdenī un etanolā, un šķīdība 10% ūdens ir aptuveni 100 (15 grādi), pH vērtība. ir 8,5–10,5.

Tam ir plaša antibakteriāla iedarbība uz pelējuma, rauga sēnītēm un baktērijām. Tas ir visaktīvākais skābā pH. To lieto kā pārtikas konservantu. Nātrijs gandrīz nav toksisks cilvēkiem.

Galvenie nātrija propionāta lietojumi ir:

1. Nātrija propionāts ir skābes tipa pārtikas konservants, un tā bakteriostatisko iedarbību ietekmē vides pH vērtība. Tam ir spēcīga inhibējoša iedarbība uz dažādām pelējuma sēnītēm, gramnegatīviem baciļiem vai aerobiem baciļiem skābā vidē, un tas efektīvi novērš aflatoksīna veidošanos, bet gandrīz neefektīvs rauga gadījumā;

2. Kosmētikas konservanti. Kosmētikai pievienotais daudzums parasti nepārsniedz 2 procentus;

3. Citi lietojumi, piemēram, insekticīds, pretsēnīšu līdzeklis, maskēšanas līdzeklis miecēšanai, lai uzlabotu ādas izturību pret sārmiem un miecēšanas viendabīgumu. Nātrija propionātu iegūst, neitralizējot propionskābi ar nātrija hidroksīdu vai nātrija karbonātu.

Propionskābe reaģē ar nātrija hidroksīdu vai nātrija karbonātu, līdz pH vērtība ir neitrāla, iegūstot nātrija propionāta šķīdumu, ko atkrāso, filtrē, koncentrē pazeminātā spiedienā un atdzesē. Filtrējiet, izsmidziniet un nosusiniet, lai iegūtu gatavo produktu.

Lai gan nātrija propionāta spēja inhibēt pelējumu ir zemāka nekākalcijspropionāts, tas neietekmē ķīmisko rauga vielu iedarbību, tāpēc nātrija propionātu plašāk izmanto pārtikā, piemēram, maizē, nekā kalcija propionātu.

Var redzēt, ka nātrija propionātam ir smarža, bet tā ir ļoti viegla īpaša smarža. Ja jūs to rūpīgi nesajūtat, to nav viegli noteikt.