Saldinātāju ģimenēm pārtikas rūpniecībā ir šeit!
Sep 21, 2020
Saldinātāji ir pārtikas piedevas, kuru galvenais mērķis ir piešķirt saldumu pārtikai. Viens "salds" pielāgo gaumi, saldums var apmierināt cilvēku gaumi, un tajā pašā laikā var uzlabot garšu pārtikas produktiem un dažas pārtikas produktu pārtikas īpašības.
Pēdējos gados tirgū ir parādījušies liels skaits pārtikas produktu ar nosaukumu "bez cukura". Bet garša joprojām ir salds. Kāpēc tas ir? Ikdienas dzīvē, saldinātāji bieži izmanto, lai formulētu atbilstošu garšu, pielāgot un palielināt garšu, un maska nevēlamu garšu. Daži saldinātāji ir arī svarīgas uzturvielas un piegādā enerģiju ķermenim.
Saldinātājus iedala barības suļos un nebarojošos saldinātājus pēc to uzturvērtības; saskaņā ar to avotu, tos var iedalīt dabīgos saldinātājos un mākslīgajos saldinātājos.
Dabīgais saldinātājs
Saharoze, glikoze un maltoze, ko mēs parasti ēdam, ir sava veida ogļhidrāti. Šāda veida salds viela ir sena vēsture pieteikumu un augstu drošību, un pieder pārtikas izejvielām. Dabas augstas intensitātes saldinātāji ietver steviol glikozīdi, glicirizīnskābe un mogroside.
Mākslīgie saldinātāji
Ogļhidrātu klase, ko parasti sauc par cukura spirtiem, piemēram, sorbītu, maltītu, laktitolu, mannītu un ksilītu, kas ir bezcukura pārtikas produktos, kas parasti atrodami tirgū, un košļājamā gumija. Šāda veida mākslīgie saldinātāji tiek plaši izmantoti pārtikas ražošanā un pieder pārtikas sastāvdaļām.
Tas ietver arī augstas intensitātes saldinātājus, kas ir ķīmiski sintezētas saldas vielas, kurām nav kaloriju, nav cukura ražošanas ietekmes asinīs un augstu saldumu. Pašlaik manā valstī ir 19 augstas intensitātes saldinātāju veidi, kas apstiprināti lietošanai pārtikas piedevās, no kuriem 12 ir ķīmiski sintezēti, piemēram, saharīns, ciklamāts, aspartāms, acesulfāms K, alitams, sukrauzīme un daži cukura spirts un tā tālāk.