Kāda loma Pārtikas Emulgators Play
Nov 03, 2020
Pārtikas emulgators: tas var ievērojami samazināt starpsejas spriedzi starp eļļu un ūdeni pēc pievienošanas pārtikai, lai immiscible eļļa (hidrofobijas vielas) un ūdens (hidrofīlas vielas) var veidot stabilu emulsiju.
Emulgatora iedarbība: virsmaktīvā viela, samazinot starpsejas spriedzi, veidojot aizsargplēvi uz izkliedētās fāzes virsmas.
Loma emulsifikatora pārtikā: emuulģifikācija; putu veidošanās; suspensija; demulsifikācija un dūmaka; sarežģītību; kristalizācijas kontrole; mitrināšana; Eļļošanas.
