Kāpēc izmantot [75% alkoholu] dezinfekcijai pārtikas ražošanā?
Jun 03, 2020
Kāpēc to nevar dezinficēt ar tīru spirtu?
1. To nosaka saskaņā ar sterilizācijas mehānismu un spirta īpašībām. Tā kā baktērijām nav oksidatīvo organellu, piemēram, mitohondrijiem, to oksidatīvie metabolisma fermenti tiek izplatīti uz šūnu membrānas virsmas; tāpēc šūnu membrānas proteīna sausais svars var sasniegt vairāk nekā 70%, un proteīns ir alkohola nonāvēšanas faktora mērķa viela.
2. Pirmkārt, alkohola dezinfekcijas līdzeklis ir vidējas efektivitātes dezinfekcijas līdzeklis, kas var nogalināt Mycobacterium tuberculosis; tā nevar nogalināt mikroorganismus, piemēram, baktēriju sporas, dažu veidu sēnītes, vīrusus utt. Alkohola nogalināšanas princips baktērijas ir tas, ka tā var iekļūt baktēriju organismā, absorbēt ūdeni baktēriju olbaltumvielu, dehidrēt un sacietēt olbaltumvielu, kas veido baktērijas, izraisīt olbaltumvielu denaturāciju un nokrišņiem, lai sasniegtu mērķi nogalināt baktērijas.
(1) Ja alkohola koncentrācija ir pārāk augsta, sasniedzot koncentrāciju virs 80%, ievērojami uzlabos un paātrinās olbaltumvielu koagulācijas ātrumu, lai tad, kad mikrobu grupas ārējie mikroorganismi saskarsies ar alkoholu, proteīns uz šūnu membrānas tiks ātri denaturēts un koagulācija. Izturīgs pārklājums iekšējam slānim un mikrobu populācijai iekšpusē sauc par aizsargslāni. Šis aizsargslānis ir ļoti vāji caurlaidīgs olbaltumvielu slānis, kas novērš alkohola nogalināšanas faktora turpmāku iekļūšanu mikrobu populācijā baktēriju iekšpusē un novērš alkohola nogalināšanas faktora iekļūšanu baktērijās un baktēriju iekšpusē, un novērš visus mikroorganismus. Nogalināt.
(2) Tā kā baktērijas nepastāv izolēti, bet gan grupas veidā, nevar nogalināt mikrobus baktēriju grupas dziļajā slānī, kas nav pakļauti alkohola nogalināšanas faktoriem. Šīs nekvalificētās baktērijas aploksnes aizsardzības slānī gaida piemērotu laiku, piemēram: aplokšņu aizsargslānis pārrāvumi, plīsušas aploksnes aizsardzības slānis tiks pakļauts un augšāmcelts augt un vairoties.
(3) Alkohols, kas sasniedz vairāk nekā 80% un pakāpeniski palielinās koncentrācija, tā caurlaidība pakāpeniski samazinās. Īpaši augstākoncentrācijā, alkohola nogalināšanas faktors nevar iekļūt baktēriju kolonijā caur aizsargājošo pārklājumu, ko veido denaturācija ārējo baktēriju olbaltumvielu, un sazinieties ar katru baktēriju dziļā slānī, izraisot baktericīdas spējas pakāpeniski vājināt , Tas nesasniegs mērķi dezinfekciju.
(4) Lai gan zemas koncentrācijas alkohols var iekļūt baktērijās, tas nevar nodrošināt pietiekamu skaitu nogalināšanas faktoru, osmotiskais spiediens tiks samazināts, un olbaltumvielas organismā nevar koagulēt, un tas nevar nogalināt baktērijas.
