Mājas / Produkti / Fermentu cepšana / Saturs

Produkti

Pārtikas kvalitātes maltogēnais amilāzes enzīms tiek pārdots

Pārtikas kvalitātes maltogēnais amilāzes enzīms tiek pārdots

Pārtikas -maltogēnā amilāze ir specializēts enzīms, ko izmanto maizes rūpniecībā, lai uzlabotu maizes kvalitāti un glabāšanas laiku. Tas palīdz sadalīt cieti maltozē, veicinot fermentāciju, mīkstinot drupatas un palēninot novecošanos. Šis ferments ir ideāli piemērots komerciālai un rūpnieciskai maizes ražošanai, nodrošinot vienmērīgus rezultātus un labāku tekstūru.

Nosūtīt pieprasījumu

Ātra piegāde
Kvalitātes nodrošināšana
24/7 klientu apkalpošana

Produkta ievads

Produkta apraksts

Maltogēnā amilāze ir sēnīšu{0}}atvasināts enzīms, kas iedarbojas uz cietes molekulām mīklā, pakāpeniski pārvēršot tās maltozē un citos mazos cukuros. Šis process uzlabo rauga aktivitāti, uzlabo fermentāciju un rada mīkstāku, elastīgāku mīklu. Tas arī aizkavē maizes nogatavināšanu, mainot cietes retrogradācijas procesu, saglabājot produktus svaigākus ilgāk. Enzīms ir stabils tipiskos cepšanas apstākļos, un to var viegli iekļaut miltu vai mīklas sastāvos. Tā pārtikas-kvalitāte nodrošina drošību un atbilstību nozares standartiem, padarot to piemērotu visu veidu maizei, maizītēm, bulciņām un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Produkta parametri

PRECES	SPECIFIKĀCIJA
Izskats	Gaiši dzeltens pulveris
Temperatūras pielāgošanas diapazons	55-65 grādi
PH vērtība	4.5-6.0
Devas maizei (ppm)	20-100

Produkta īpašības

Pārtikas -enzīms, drošs maizes izstrādājumiem

Uzlabo maizes maigumu un apjomu

Aizkavē novecošanos, pagarina glabāšanas laiku

Uzlabo mīklas fermentāciju un elastību

Viegli apstrādājams un iekļaujams sastāvos

Produktu lietojumprogrammas

Pārtikas kvalitātes maltogēno amilāzi plaši izmanto:

Maizes ražošana:Palielina klaipu apjomu, tekstūru un drupaču maigumu sagrieztā maizē, rullīšos, bulciņās un amatniecības maizēs.

Miltu apstrāde:Uzlabo ūdens uzsūkšanos un mīklas konsistenci, nodrošinot paredzamu cepšanas veiktspēju.

Maizes izstrādājumi:Lieto kūkām, konditorejas izstrādājumiem un citiem konditorejas izstrādājumiem, lai uzlabotu svaigumu un aizkavētu nogatavināšanu.

Rūpnieciskā cepšana:Piemērots liela mēroga -maizes ceptuvēm, kurām nepieciešama nemainīga produkta kvalitāte un pagarināts glabāšanas laiks.