Bred Improver Datem Granula E472e Pulverveida pārtikas lietošana

DATEM ir emulgācijas, stabilizācijas, pretnovecošanās un svaiguma saglabāšanas funkcijas. Izmanto maizē, konditorejas izstrādājumos, cepumos, graudaugu pārtikā, ekstrudētā pārtikā, krējumā, hidrogenētā augu eļļā, augu tauku pulverī, zupā, pigmenta koncentrātā un citos produktos.

DATEM E472e ir pienbalts pulveris vai granulēta cieta viela, pH vērtība ir nedaudz skāba, pH vērtība ir aptuveni 4, kušanas diapazons ir aptuveni 45 grādi un HLB vērtība ir 8.0. Tam ir īpaša etiķskābes smarža, to var izkliedēt karstā ūdenī un sajaukt ar eļļu, kas šķīst etanolā, propilēnglikolā un citos organiskos šķīdinātājos.

Uzlabot emulgāciju, novērst eļļas un ūdens atdalīšanu un izmantot kā emulgatoru un disperģētāju;

Palielināt mīklas izturību, palielināt apjomu, uzlabot struktūru, mīkstu tekstūru, novērst novecošanos;

Veido kompleksu ar cieti, novērš pietūkumu un cietes zudumu, uzlabo cietes želatinizācijas īpašības;

Lieto krēmā, lai krēms būtu mīksts un gluds;