Ķīmiskā pārtikas piedeva Poliglicerīna poliricinoleāts PGPR E476

Poliglicerīna poliricinoleāts (PGPR) ir sintētisks emulgators, kas iegūts no glicerīna un taukskābēm, galvenokārt ricinoleīnskābes. PGPR e476 ir daudzfunkcionāla sastāvdaļa, ko izmanto pārtikas rūpniecībā, pateicoties tās daudzajām labvēlīgajām īpašībām. Tas ir lielisks emulgators, kas nozīmē, ka tas palīdz sajaukt eļļas un ūdens bāzes sastāvdaļas, kas citādi atdalītos. To parasti izmanto šokolādes izstrādājumos, jo tas palīdz uzlabot šokolādes plūsmu ražošanas laikā un samazina šokolādes viskozitāti, atvieglojot darbu ar to.

Viena no galvenajām PGPR e476 priekšrocībām ir tā spējasamazināt tauku saturu produktos.Izmantojot PGPR dažu šokolādes izstrādājumos izmantotā kakao sviesta vietā, ražotāji var sasniegt līdzīgu tekstūru un garšu, vienlaikus samazinot kopējo tauku saturu. Tas ir svarīgi cilvēkiem, kuri cenšas samazināt uzņemto kaloriju daudzumu vai kuri meklē veselīgākas alternatīvas.

Vēl viena PGPR emulgatora īpašība ir tā, ka tas ir aizmaksu ziņā efektīvs risinājums ražotājiem. Kā alternatīva kakao sviestam tas ir daudz lētāks, padarot to par populāru izvēli liela mēroga ražošanai. Turklāt tas ir viegli lietojams un neprasa sarežģītu aprīkojumu, kas veicina tā rentabilitāti.

1. Šokolāde un konditorejas izstrādājumi
Viens no visizplatītākajiem PGPR e476 lietojumiem ir šokolādē un konditorejas izstrādājumos. To izmanto kā emulgatoru, lai palīdzētu sajaukt sastāvdaļas, kas citādi atdalītos, piemēram, kakao sviestu un kakao pulveri. Tas uzlabo gala produkta tekstūru un konsistenci, padarot to gludāku un krēmīgāku. Tas arī palīdz samazināt šokolādes daudzumu, kas nepieciešams produktu pārklājumam, padarot to par rentablu iespēju.
2. Piena produkti
PGPR e476 var izmantot piena produktos kā emulgatoru un stabilizatoru. Tas palīdz uzturēt kopā taukus un ūdens bāzes sastāvdaļas, uzlabojot tādu produktu tekstūru un konsistenci kā saldējums un siers. Tas arī palīdz novērst ledus kristālu veidošanos saldējumā, kas var padarīt to graudainu un nepievilcīgu.
3. Gaļas produkti
PGPR e476 izmanto gaļas produktos kā saistvielu, palīdzot saturēt sastāvdaļas kopā. Tas uzlabo tādu produktu kā desu un burgeru tekstūru un sulīgumu. Tas arī palīdz samazināt produktos nepieciešamo tauku daudzumu, padarot tos veselīgākus.

25 kg / muca; 200 kg / muca
20 mt/FCL (20 GP)
24 mt/FCL (40GP)