Emulgators pārtikā labs vai slikts?

Ir pierādīts, ka dabiskais emulgators olā samazina holesterīna daudzumu olā, ko uzņem organisms. Tas ir piedāvāts kā hipotēze par to, kāpēc ilgtermiņa pētījumos cilvēkiem, kuri ēd 2 olas dienā, salīdzinot ar cilvēkiem, kuri ēd nevienu, ir vienāds holesterīna līmenis. Pastāv ļoti liela iespēja, ka daži no tiem ir kaitīgi, jo tie var būt daļēji atbildīgi par alerģiju pieaugumu. metabolais sindroms un daži ar imunitāti saistīti traucējumi, ko esam redzējuši pēdējā gadsimta laikā. Iemesls ir tāds, ka emulgators plāno zarnu gļotas, kas baktērijas un pārtikas olbaltumvielas tuvina zarnu šūnām. Uztura emulgatori ietekmē peles zarnu mikrobiotu, kas veicina kolītu un metabolo sindromu Šeit mēs ziņojam, ka pelēm relatīvi zema divu bieži lietotu emulgatoru koncentrācija, proti, karboksimetilceluloze un polisorbāts-80, izraisīja zemas pakāpes iekaisumu un aptaukošanos / vielmaiņas sindromu savvaļas tipa saimniekorganismos un veicināja spēcīgu kolītu pelēm, kas ir predisponētas šim traucēklim. Emulgatora izraisītais metabolais sindroms bija saistīts ar mikrobiotas iejaukšanos, sugu sastāva izmaiņām un palielinātu iekaisumu izraisojošā potenciālu. Citi pētījumi ir parādījuši, ka uztura tauku + dabiskā emulgatora kombinācija palielina alerģisko olbaltumvielu uzkrāšanos asinsritē, Intact Gly m Bd 30K un tā fragmentus, kas tika< 20="" kda="" survived="" digestion="" and="" were="" absorbed="" into="" the="" blood.="" we="" propose="" that="" absorption="" was="" enhanced="" by="" fat="" carrier-mediated="">