Fosfāti

Fosfāti ir viena no dabiskām sastāvdaļām gandrīz visos pārtikas produktos, un to plaši izmanto pārtikas pārstrādē kā svarīgu pārtikas sastāvdaļu un funkcionālu piedevu.

Dabiski sastopamais fosfāts ir fosfāta akmens (kas satur kalcija fosfātu). Sērskābe reaģē ar fosfāta iežu, ražojot kalcija dihidrogēnfosfātu un kalcija sulfātu, ko augi var absorbēt, lai iegūtu fosfātu.

Fosfātus var iedalīt ortofosfātos un polikondensētos fosfātos: pārtikas pārstrādē izmantotie fosfāti parasti irnātrijs, kalcija, kālija un dzelzs un cinka sāļi kā uztura pastiprinātāji. Ir vairāk nekā 30 šķirņu,

Nātrija fosfāts ir galvenais pārtikas fosfātu patēriņa veids. Attīstoties pārtikas pārstrādes tehnoloģijai, patēriņškālija fosfātsarī gadu no gada pieaug.

Lai pilnībā spēlētu dažādu fosfātu un fosfātu, kā arī citu piedevu sinerģisko efektu un apmierinātu pārtikas pārstrādes tehnoloģijas attīstības vajadzības, dažādus fosfātu savienojumus praktiski izmanto kā pārtikas sastāvdaļas un funkcionālās piedevas. Formulēto fosfātu izpēte un izstrāde arvien vairāk ir kļuvusi par fosfātu pārtikas piedevu izstrādes un izmantošanas attīstības virzienu.

Lauksaimniecībā fosfāti ir viena no trim galvenajām augu barības vielām un galvenā mēslošanas līdzekļu sastāvdaļa. Fosfāta iežu pulveris tiek iegūts no nogulumu iežu fosfora slāņa. Agrāk to var izmantot bez apstrādes pēc ieguves, bet tagad neapstrādāto fosfātu izmanto tikai bioloģiskajai lauksaimniecībai. Parasti tas tiks ķīmiski apstrādāts, lai iegūtu kaļķi ar superfosfātu, superfosfātu vai amonija dihidrogēnfosfātu. To koncentrācija ir augstāka nekā fosfāta, un tie labāk šķīst ūdenī, tāpēc augi to var ātrāk absorbēt.