Pavasaris ir blūmings, un mikrobi pārtikas semināri ir vēl vairāk vēlas, lai pārvietotos. Kur būtu rūpnīcas jāsargē?
Mar 05, 2020
Netiešais veids
1. Putekļi rodas, kad mašīna darbojas.
Cepamo preču izejvielas galvenokārt ir milti. Kad mašīna darbojas, būs gaisa straumes, kas radīs sasmalcinātas izejvielas un putekļus uzkrāto uz grīdas un rūpnīcā izbārstīt visur, kas kritīs uz produkta virsmas un izraisīt piesārņojumu.
2. Mikroorganismi, ko nešūtu gaisu.
Gaisa kondicionēšanas filtru un svaiga gaisa sistēmas cauruļvadus regulāri neuztur, netīra un dezinficē, izraisot netīru gaisa pieplūdumu vai ilgtermiņa gaisa plūsmu darbnīcā, augstu mitruma līmeni, un dezinfekcijas pasākumi nav noveduši pie pēkšņa mikroorganismu skaita palielināšanās.
3. Cilvēku plūsmas un loģistikas darbības izplata mikroorganismus apstrādes vidē uz apstrādes vidi.
Pašlaik daudzi maizes darbnīcas ir tīras darbnīcas. Tomēr, ņemot vērā personāla pārvietošanos un preču apstrādi (izejvielas, palīgmateriāli, pusfabrikāti, gatavos produktus), tie bieži vien ir dinamiskā stāvoklī un nevar panākt pilnīgu sterilitāti. Tie būs process atkal sakarā ar tīrīšanas darbības un gaisa plūsmas izmaiņas Gaisa pludiņiem, lai veidotu kolonijas. Ja gaiss darbnīcā nav izplatīts, spēcīgs vējš nevar atņemt kolonijas gaisā un stūros, kas viegli radīs mikrobu piesārņojumu.
4. Kukaiņu kaitēkļi slodzes laikā ienes mikroorganismus izejvielās, ūdenī un gaisā.
Ja darbnīcā nav pietiekamu kaitēkļu kontroles pasākumu, peles, odi, mušas, zirnekļi utt. Tie nonāk saskarē ar dažāda veida korupciju, veikt lielu skaitu mikroorganismu, un nonāk saskarē ar izejvielām, lai radītu piesārņojumu. Tāpēc, mirušā ķermeņa jātīra no darbnīcas laikā.
