Mono- un diglicerīdu diacetilvīnskābes esteris CAS NR. 100085-39-0
Datem80 procenti var mijiedarboties ar lipekļa proteīnu, veidojot kompleksu, savienojot glutēna molekulas viena ar otru, veidojot makromolekulāro lipekļa tīklu, uzlabojot mīklas elastību, stingrību un gaisa aizturi, palielina maizes apjomu un uzlabo maizes audu struktūru. Tas var darboties arī kopā ar amilozi, lai aizkavētu produkta novecošanās ātrumu. Ja milti ir kvalitatīvi un darbība ir nevainojama, DATEM ražotās maizes apjoms ir lielāks nekā citiem emulgatoriem.
- Ātra piegāde
- Kvalitātes nodrošināšana
- 24/7 klientu apkalpošana
Produkta ievads
Datem80 procenti var mijiedarboties ar lipekļa proteīnu, veidojot kompleksu, savienojot glutēna molekulas viena ar otru, veidojot makromolekulāro lipekļa tīklu, uzlabojot mīklas elastību, stingrību un gaisa aizturi, palielina maizes apjomu un uzlabo maizes audu struktūru. Tas var darboties arī kopā ar amilozi, lai aizkavētu produkta novecošanās ātrumu. Ja milti ir kvalitatīvi un darbība ir nevainojama, DATEM ražotās maizes apjoms ir lielāks nekā citiem emulgatoriem.
Parametri:
Krāsa | Krēms līdz gaiši dzeltenam |
Izskats | Pārslas, krelles vai pulveris |
ĶĪMISKĀS/FIZISKĀS SPECIFIKĀCIJAS | |
Skābes vērtība (mg KOH/g） | 65-85 |
Pārziepjošanas vērtība（mg KOH/g） | 430-480 |
Joda vērtība（gI/100g） | 2.{1}} maks |
SMAGO METĀLU SPECIFIKĀCIJAS | |
Arsēns (mg/kg） Svins（mg/kg） Merkurs（mg/kg） Kadmijs（mg/kg） Smagais metāls kā Pb（mg/kg） | Mazāks vai vienāds ar 3 Mazāks vai vienāds ar 2 Mazāks par vai vienāds ar 1 Mazāks par vai vienāds ar 1 Mazāks vai vienāds ar 10 |
Galvenais pieteikums
Rauga produktos:Datems padara glutēna tīklu stiprāku un tajā pašā laikā izstiepjamāku un elastīgāku, kas palīdz palielināt gaisa aizturi. Iegūtajai mīklai ir gaisa šūnu tīkls, mazs šūnu izmērs, spēcīgas šūnu sienas un laba stiepjamība. Maiznieki dod priekšroku Izmantojiet maizes kondicionieri ar DATEM, lai nodrošinātu maksimālu gaisa aizturi. Maizē DATEM ir sinerģiska iedarbība ar oksidētājiem C vitamīnu, ADA un fermentiem, un ieteicamā deva ir {{0}},2–0,6 procenti no miltu svara.
Sīkdatnēs:DATEM var emulģēt eļļu, un emulģēto eļļu var viegli absorbēt lipeklis, kas var uzlabot mehāniskās apstrādes veiktspēju. Cepšanas procesā tas tiek uzkarsēts, lai tas izplestos, padarot olbaltumvielas viegli putojamas, palielinot apjomu un pakāpeniski sacietējot ar cepšanu, veidojot centrālo slāni. Struktūra veido porainu sūklim līdzīgu ķermeni, kas uzlabo olbaltumvielas irdenumu un garšu. produktu un pagarina glabāšanas laiku.
Kūkā: Tā kā DATEM ir laba putojamība, izveidotā saskarnes plēve var stabilizēt un vienmērīgi sadalīt gaisa burbuļus, lai varētu izgatavot kūkas ar viendabīgām šūnām un plānām sienām. Ja receptei pievieno taukus, DATEM iedarbībā taukus var izkliedēt smalkāk un vienmērīgāk, un smalkās tauku daļiņas padara kūku labāku un maigāku. It īpaši, gatavojot kūkas vienā solī, lai sanāktu labs sūklis, jāpievieno emulgators, un laba izvēle ir DATEM.
Devas un šķīdība
Devas:Maksimālais pievienošanas daudzums ir 1.0 procenti neapstrādātiem kaltētiem miltu izstrādājumiem un neapstrādātiem mitriem produktiem, savukārt 5.0 procenti krējuma ražotājiem, kas nav piena produkti. Pievienoto daudzumu var mainīt atkarībā no ražošanas nepieciešamības pēc krējuma un raudzēta piena.
Šķīdība:Disperģēts ūdenī.Izšķīdināts lipīdos.
Derīguma termiņš un uzglabāšana:
Uzglabāšanas laiks: 12 mēneši neatvērtā oriģinālajā iepakojumā uzglabāšanas apstākļos. Uzglabāšana: Izvairieties no saules gaismas, lietus. Uzglabāt nesadalītā iepakojumā vēsā, sausā un labi vēdināmā vietā. Uzglabāšanas temperatūrai jābūt zemākai par 25 grādiem, lai nodrošinātu produkta kvalitāti.
Iepakojums:
Neto svars:25 kg / maiss vai 25 kg / kartons
Populāri tagi: mono- un diglicerīdu diacetilvīnskābes esteris cas Nr. 100085-39-0, Ķīna, piegādātāji, ražotāji, rūpnīca, pielāgota, vairumtirdzniecība, cena, piedāvājums, bezmaksas paraugs, Kosher Halal, pārtikas rūpniecībā, pārtikas piedevas
