Emulgators SSL 80 procenti Maiznīca CAS NR. 18200-72-1

Nātrija stearillaktāts (SSL) ir daudzpusīgs emulgators ar vairākām funkcijām pārtikas rūpniecībā. Tas kalpo kā mīklas stiprinātājs un drupaču mīkstinātājs dažādiem konditorejas izstrādājumiem, piemēram, maizei, bulciņām un citiem konditorejas izstrādājumiem. SSL palīdz uzlabot galaproduktu tekstūru un kvalitāti, uzlabojot mīklas elastību, nodrošinot lielāku apjomu un veidojot mīkstāku drupatu.

Maizes izstrādājumos nātrija stearillaktātam (SSL) ir vairākas funkcijas:

Tekstūras un glabāšanas laika uzlabošana: SSL palīdz uzlabot maizes tekstūru, nodrošinot mīkstāku un elastīgāku drupatas struktūru. Tas arī palīdz pagarināt konditorejas izstrādājumu glabāšanas laiku, saglabājot to svaigāku ilgāku laiku.

Elastīgās maizes drupatas: SSL palīdz sasniegt ideālu maizes drupatu elastību. Tas palīdz izveidot vēlamo tekstūru, ļaujot maizei saglabāt savu formu, vienlaikus mīkstai un maigai.

Uzlabota gāzes aizture: uzlabojot mīklas gāzes aiztures spēju, SSL uzlabo krāsns elastību. Tas nodrošina labāku cepeškrāsns atsperu un apjomu ceptiem izstrādājumiem, kā rezultātā tiek iegūta vieglāka un pūkaināka tekstūra.

Sānu sienas stiprība: SSL nodrošina maizes sānu sienu stiprību, palīdzot novērst nevēlamu caurumu vai spraugu veidošanos cepšanas procesā.

Mīkstākas un elastīgākas tortiljas: izmantojot tortilju ražošanā, SSL var veicināt tortilju ar mīkstāku un elastīgāku tekstūru ražošanu. Tas palīdz saglabāt tortilju lokanību un maigumu, padarot tās vieglāk rullējamas vai salokāmas, neplaisājot un neplīst.
 

Maizes izstrādājumi: SSL80 procentus bieži izmanto ceptiem izstrādājumiem, piemēram, maizei, rullīšiem, kūkām, smalkmaizītēm un konditorejas izstrādājumiem. Tas palīdz uzlabot mīklas apstrādes īpašības, emulģē taukus, uzlabo tekstūru un pagarina glabāšanas laiku.

Piena produkti: SSL80 procentus izmanto piena produktos, piemēram, saldējumā, saldētos desertos, saputotajos pildījumos un jogurtā. Tas palīdz stabilizēt emulsijas, uzlabot tekstūru un novērst ledus kristālu veidošanos saldētos desertos.

Konditorejas izstrādājumi un šokolādes: SSL80 procentus izmanto konditorejas izstrādājumos, piemēram, šokolādē, konfektēs un karamelēs. Tas palīdz emulģēt taukus, uzlabot tekstūru un novērst tauku ziedēšanu šokolādē.

Salātu mērces un mērces: SSL80 procentus izmanto salātu mērcēs, majonēzē un mērcēs kā emulgatoru. Tas palīdz stabilizēt eļļas-ūdens emulsijas, novēršot atdalīšanu un nodrošinot gludu un krēmīgu tekstūru.

Gaļas un mājputnu produkti: SSL80 procenti tiek izmantoti apstrādātā gaļā un mājputnu produktos, piemēram, desās, pusdienu gaļā un gaļas konservos. Tas palīdz uzlabot tekstūru, uzlabo mitruma aizturi un novērš tauku atdalīšanos.

Alternatīvas, kas nav saistītas ar piena produktiem: SSL80 procentus izmanto bezpiena produktos, piemēram, augu krēmos, margarīnā un putuplasta pildījumos. Tas palīdz stabilizēt emulsijas, nodrošina tekstūru un uzlabo sajūtu mutē.