Pārtikas emulgatori krējumā, kas nesatur piena produktus

Kas ir bezpiena krējums un galvenās īpašības?

Krējuma krēms bez piena, ko sauc arī par Coffee Mate, ir pulverveida produkts, kas tiek iegūts emulģēšanas, homogenizācijas un izsmidzināšanas pulvera ražošanas procesā. Galvenā izejviela ir augu eļļa, sajaucot ar atbilstošu daudzumu sīrupa, piena proteīna, emulgators, stabilizators utt.

Kā īpašam produktam, kas atšķiras no vispārējā tauku pulvera, tam galvenokārt ir trīs īpašības:

1. Balinošais efekts ir labs pēc sajaukšanas ar kafiju.

2. Laba stabilitāte pēc sajaukšanas ar kafiju, nav eļļas atdalīšanas vai olbaltumvielu aglomerācijas.

3. Garša ir maiga, maiga un ar pienu bagāta.

Iepriekš minētie trīs punkti ir ne tikai kafijas mate atšķirīgās iezīmes, bet arī tehniskās grūtības kafijas mate ražošanā.

Ko emulgators var darīt bezpiena krēmā?

Emulgatori ir obligāti jāizmanto kafijas mate ražošanā, parasti izmantojot DMG, mono- un diglicerīdus, Span 60, nātrija stearillaktilātu utt. Izmantojot vienu emulgatoru, parasti neizdodas panākt efektu, un bieži tiek izmantoti vairāki emulgatori. kombinācijā. Vislabāk ir izmantot hidrofilus un lipofīlus emulgatorus, lai iegūtu labāku sinerģisku efektu un padarītu produktu stabilāku. Konkrētās šķirnes un proporcijas ir jānosaka ar eksperimentiem.

Chemsino šķīdums jūsu piena krēmā

· 

DMG — DMG izmantošana bezpiena krējuma krēmā var palīdzēt uzlabot bezpiena krējuma putošanas spēju un izplešanās ātrumu

Datems: parasti Datem tiek izmantots piena krēmā kopā ar DMG, lai sasniegtu vislabāko funkciju, apvienojot lipofilos un hidrofilos emulgatorus, nodrošinot vienmērīgu visu sastāvdaļu sajaukšanos, maigu un gludu garšu.

SSL: DMG un SSL kombinācija bezpiena krējuma ražošanā ir vēl viens normāls risinājumu komplekts, lai palielinātu atbalsta spēju un formas saglabāšanas spēju un uzlabotu bezpiena krējuma krēma garšu un tekstūru.

Populāri tagi: pārtikas emulgatori bez piena krējuma, Ķīna, piegādātāji, ražotāji, rūpnīca, pielāgoti, vairumtirdzniecība, cena, citāts, bezmaksas paraugs, Kosher Halal, pārtikas rūpniecībā, pārtikas piedevas