CITREM E472c ir pārtikas emulgators, ko plaši izmanto saldējuma un saldētu desertu pagatavošanā. Tas palīdz uzlabot emulsijas stabilitāti, tauku sadalījumu un kopējo produkta konsistenci. Ar uzticamu veiktspēju CITREM atbalsta gludu tekstūru, kontrolētu kušanas darbību un vienmērīgu kvalitāti mūsdienu saldējuma ražošanā.
CITREM (mono{0}} un diglicerīdu citronskābes esteri, E472c) ir izstrādāts, lai optimizētu mijiedarbību starp taukiem, ūdeni un gaisu saldētu piena produktu sistēmās. Saldējuma apstrādē tas palīdz izveidot stabilu tauku tīklu, kas atbalsta gaisa iekļaušanu sasalšanas laikā. Tā rezultātā tiek uzlabota pārtēriņa, smalkāka ledus kristāla struktūra un vienmērīgāka sajūta mutē. CITREM arī palīdz samazināt fāzu atdalīšanu un uzlabo emulsiju stabilitāti dažādos apstrādes apstākļos. Tā saderība ar citiem stabilizatoriem un emulgatoriem padara to piemērotu plašam sastāvu klāstam, tostarp zema-tauku un augu-saldējuma alternatīvām.
Produkta parametri
PRECES
SPECIFIKĀCIJA
REZULTĀTS
Izskats
balts pulveris/ziloņkaula pulveris
balts pulveris
Kopējā citronskābe (%)
13-50
29.6
Kopējā taukskābe (%)
37-81
53.8
Kopējais glicerīns (%)
8-33
21.2
brīvais glicerīns (%)
4,0 maks
2.7
Sulfātpelni (%)
10,0 maks
0.42
Smagie metāli (Pb) ppm
2,0 maks
0.12
Produkta īpašības
CITREM E472c piedāvā spēcīgu emulģējošo veiktspēju un labu izkliedējamību pārtikas sistēmās. Tas palīdz uzlabot tauku stabilizāciju, uzlabo tekstūru un atbalsta konsekventu produkta struktūru. Sastāvdaļu ir viegli iekļaut standarta apstrādes metodēs, un tā efektīvi darbojas dažādos veidos. Tas arī palīdz uzlabot kušanas izturību un produkta stabilitāti uzglabāšanas un izplatīšanas laikā.
Produktu pielietojumi
Saldējuma ražošanā CITREM E472c ir galvenā loma tekstūras un apstrādes efektivitātes uzlabošanā. Tas palīdz radīt vienmērīgāku un krēmīgāku sajūtu mutē, veicinot vienmērīgu tauku sadalījumu un samazinot lielu ledus kristālu veidošanos. Sasaldēšanas laikā tas atbalsta labāku gaisa iekļaušanu, tādējādi nodrošinot stabilu pārtēriņu un nemainīgu produkta daudzumu. CITREM ir īpaši noderīgsar zemu{0}}tauku saldējumu, kur tas palīdz kompensēt samazināto tauku saturu, saglabājot struktūru un krēmīgumu. Tas ir piemērots arīSaldēti deserti uz augu- bāzes, uzlabojot stabilitāti preparātos, kuros izmantoti augu tauki vai alternatīvi proteīni. Kopumā CITREM palīdz ražotājiem ražot saldējumu ar uzlabotu tekstūru, stabilitāti un patērētāju pievilcību.
