Glicerīna monooleāta (ĢMO) pārtikas emulgators

 

Glicerīna monooleāts (ĢMO)ir oleīnskābes-skābes- bāzes monoglicerīds ar gan hidrofilām, gan lipofīlām īpašībām. Tas var palīdzēt veicināt vienmērīgāku tauku izkliedi un uzlabot eļļas{3}}ūdens sistēmu stabilitāti. Salīdzinot ar ĢMS, ĢMO ir atšķirīgas funkcionālās un fizikālās īpašības tā oleīnskābes struktūras dēļ, tāpēc tas ir noderīgs preparātiem, kuriem nepieciešama specifiska tauku -fāzes mijiedarbība un tekstūras kontrole.CHEMSINO ĢMOir pieejams lietošanai pārtikā, kur svarīga ir konsekventa emulgācija, apstrādes veiktspēja un gatavā{0}}produkta kvalitāte. Mēs varam nodrošināt produkta specifikācijas un paraugus sastāva pārbaudei.

 

 

ĶĪMISKĀS/FIZISKĀS SPECIFIKĀCIJAS
Skābes vērtība	Mazāks vai vienāds ar 5,0	mg KOH/g
Pārziepjošanas vērtība	152-162	mg KOH/g
Pārbaude	Lielāks par vai vienāds ar 99	%
HLB	3.5

 

 

Glicerīna monooleāts (ĢMO)tiek izmantots dažādos pārtikas produktos, īpaši tur, kur nepieciešama emulgācija, tauku izkliedēšana un tekstūras konsistence. Inmaizes izstrādājumi, tas var atbalstīt mīklas stabilitāti, mīklas konsistenci un mīkstāku, viendabīgāku drupatu. Inkūkas un smalkmaizītesĢMO palīdz uzlabot tauku sadalījumu un veicina konsekventu tekstūru. To var arī novērtētpiena produkti, konditorejas izstrādājumi, saldēti deserti un citi pārstrādāti pārtikas produktikur svarīga ir eļļas -ūdens mijiedarbība un formulējuma stabilitāte. Atbilstošā ĢMO pakāpe un deva ir atkarīga no konkrētās receptes un apstrādes apstākļiem.

 

 

ĢMO bieži salīdzina arGlicerīna monostearāts (GMS)unDestilēti monoglicerīdi (DMG)jo tie visi ir saistīti ar pārtikas emulgatoriem, kuru pamatā ir monoglicerīdi{0}}.

 

Tomēr tos nevajadzētu uzskatīt par identiskiem.

 

Emulgators	Galvenā īpašība	Kopējais lietojuma fokuss
ĢMO	Monoglicerīds uz oleīnskābes-skābes- bāzes	Tauku dispersija, emulgācija, tekstūra
GMS	Monoglicerīds uz stearīnskābes-skābes- bāzes	Maizes, piena, tekstūra un struktūra
DMG	Augstas-tīrības pakāpes destilēti monoglicerīdi	Maizes, piena, mīklu un drupaču sniegums

 

Ražotājiem, kas apsver ĢMO kā alternatīvu GMS vai DMG, CHEMSINO iesaka salīdzināt tehniskās specifikācijas un veikt lietojuma izmēģinājumus pirms pilnīgas{0}}aizvietošanas.

 

 

Emulgatora izvēle ir tikai daļa no lēmuma par piegādi. Pārtikas ražotājiem,konsekventa kvalitāte, dokumentācija, piegādes iespējas un tehniskais atbalstsvar būt vienlīdz svarīgi.

 

CHEMSINO kopš 2006. gada piegādā pārtikas sastāvdaļas starptautiskā mērogā un koncentrējas uz pārtikas emulgatoriem un citām funkcionālām pārtikas sastāvdaļām. Uzņēmums ziņo par eksportu uz 50+ valstīm un uztur ISO 9001, ISO 22000, Halal, Kosher un RSPO sertifikātus.

ĢMO klientiem CHEMSINO var atbalstīt pirkšanas un formulēšanas procesu, izmantojot:

 

Produkta dokumentācija

Specifikāciju lapas, COA, SDS un attiecīgos sertifikācijas dokumentus var nodrošināt atbilstoši produkta un tirgus prasībām.

 

Parauga pārbaude

CHEMSINO veicina pieeju “izmēģini, pirms pērc”, ļaujot klientiem novērtēt produktus savā sastāvā pirms apņemšanās veikt lielākus pasūtījumus.

 

Lietojumprogrammu atbalsts

Klienti var dalīties ar savu produktu veidu un formulējuma prasībām, lai apspriestu piemērotas emulgatoru iespējas un testēšanas pieejas.

 

Elastīga piegāde

CHEMSINO atbalsta pielāgotu iepakojumu un dažādas piegādes prasības starptautiskajiem pārtikas ražotājiem un izplatītājiem.

 

 

Kas ir glicerīna monooleāts (ĢMO)?

 

Glicerīna monooleāts (ĢMO), zināms arī kā glicerilmonooleāts vai monooleīns, ir ne{0}}jonu monoglicerīdu emulgators, kas iegūts no glicerīna un oleīnskābes. To izmanto, lai atbalstītu emulgāciju, tauku izkliedi un tekstūras konsistenci pārtikas sastāvos.

 

Vai glicerīna monooleāts ir tāds pats kā GMS?

 

Nē. ĢMO un GMS ir dažādi monoglicerīdu emulgatori. ĢMO ir saistīts ar oleīnskābi, savukārt GMS galvenokārt ir saistīts ar stearīnskābi. Tāpēc to fizikālās un funkcionālās īpašības ir atšķirīgas.

 

Kāpēc ĢMO izmanto pārtikā?

 

ĢMO var izmantot maizes izstrādājumos, kūkās, piena produktos, konditorejas izstrādājumos, saldētos desertos un citos pārtikas produktos, kur nepieciešama emulgācija, tauku dispersija vai tekstūras kontrole.

 

Vai ĢMO var izmantot maizes izstrādājumos?

 

Jā. ĢMO var novērtēt maizē, kūkās, smalkmaizītes, konditorejas izstrādājumos un citos maizes izstrādājumos. Atkarībā no sastāva tas var nodrošināt tauku izkliedi, mīklas vai mīklas konsistenci un gatavā produkta tekstūru.

 

Vai CHEMSINO var nodrošināt ĢMO paraugus?

 

Jā. CHEMSINO piedāvā klientiem produktu paraugus, lai viņi varētu novērtēt produktu veiktspēju viņu pašu sastāvos.

 

Vai CHEMSINO var nodrošināt produkta dokumentāciju?

 

Jā. Produkta specifikācijas, COA, SDS un attiecīgos sertifikācijas dokumentus var nodrošināt atbilstoši konkrētajai produkta kategorijai un tirgus prasībām.

 

 

CHEMSINO var nodrošināt standarta un pielāgotu iepakojumu atbilstoši produkta formai, klientu prasībām un piegādes nosacījumiem.

 

Standarta iepakojums:

25 kg/maiss, kartons vai cits piemērots iepakojums atkarībā no produkta kvalitātes.

 

Pielāgots iepakojums:

Pieejams īpašām klientu prasībām.

 

Izplatītājiem un pārtikas ražotājiem iepakojumu var apspriest arī atbilstoši galamērķa tirgus un transportēšanas prasībām.

Populāri tagi: Glicerīna monooleāts (ĢMO), ĢMO emulgators,