Propilēnglikola esteri PGMS40% 477 Maiznīcai

Propilēnglikola monostearāts (PGMS) ir propilēnglikola monoesteris. PGMS emulgators ir esteris, kas sastāv no propilēnglikola un taukskābēm. PGMS ir viens no populārākajiem emulgatoriem cepšanā ar izcilām emulgācijas, aerācijas un glabāšanas laika pagarināšanas funkcijām. PGMS ir -ķīmotrops emulgators, kas darbojas kā gāzēts emulgators, ja to apvieno ar monoglicerīdiem.

1. PGMS 477 ir propilēnglikola taukskābju akronīms. Esteri ir izgatavoti no augu izcelsmes taukskābēm.
2. PGMS bieži tiek klasificēts kā sava veida emulgators, ko var atrast dažādos pārstrādātos pārtikas produktos.
3. Kā daudzfunkcionālai pārtikas piedevai propilēnglikola taukskābju esterim ir brīnišķīgas emulgācijas, stabilizēšanas un putošanas īpašības, kas ļauj to lietot uz maizes, kūkas, margarīna, konditorejas izstrādājumiem, sacepumiem, saldējuma u.c.

PGMS emulgatoram ir lieliskas emulgācijas, stabilitātes un labas aerācijas spējas, kas padara to par plašu maizes, kūku dekorēšanas krēma un citu pārtikas produktu tirgu. Turklāt tas ir lielisks eļļā šķīstošs emulgators ar lieliskām putošanas īpašībām.
Propilēnglikola taukskābes esteri var izmantot kūkās un bezpiena putukrējuma produktos. Lietojot kopā ar mono- un diglicerīdiem, PGME darbojas labi koordinēti, lai iegūtu izcilas kūkas mīklas īpašības, palielinot kūkas apjomu un izraisot viendabīgāka maizes struktūra un smalka, garšīga kūka.

25 kg/maisā