Vai kalcija stearoillaktilāts ir tā vērts?

Kalcija stearoillaktilāts ir pienbalts pulveris vai pārslveida cieta viela, kas viegli izšķīst karstā ūdenī un tai ir patīkama karameļu smarža. Un to galvenokārt izmanto dažādos pārtikas produktos, piemēram, pienā, klimpās, maizē un citos pārtikas produktos. Turklāt šis emulgators var arī uzlabot mīklas elastību un uzlabot ēdiena garšu. Tātad, kāda ir kalcija stearoillaktilāta loma?

Faktiski kalcija stearoillaktilātam ir plašs pielietojums mūsu ikdienas dzērienos. Papildus efektīvai pārtikas novecošanās novēršanai tas var arī padarīt maizi, cepumus un citus pārtikas produktus kraukšķīgākus un mīkstākus. Tālāk tiks sniegts detalizēts ievads par vielu kalcija stearoillaktilātu.

Kalcijsstearoillaktilāts (CSL)pienbalts pulveris vai pārslu cieta viela, var labi disperģēt karstā ūdenī, šķīst etanolā un karstā eļļā, ar karameļu smaržu, ir anjonu emulgators, HLB vērtība ir 5,1.

Tam ir labas emulgācijas, pretnovecošanās, lipekļa paaugstināšanas un svaiguma saglabāšanas funkcijas, un to galvenokārt izmanto pikantā uzpūstā ēdienā, bezpiena krējumā (krējums), maizē, tvaicētā maizē, nūdelēs, ātri pagatavojamās nūdelēs, klimpās, pienā, un citi ēdieni.

Kalcija stearoillaktilāta loma:

1. Uzlabojiet mīklas elastību, stingrību un gaisa aizturi, palieliniet maizes un tvaicētas maizes apjomu un uzlabojiet organizatorisko struktūru.

2. Var mijiedarboties ar amilozi, lai aizkavētu un novērstu pārtikas novecošanos.

3. Padariet cepumus viegli izņemamus, ar glītu izskatu, skaidrām kārtām un kraukšķīgu garšu.

4. Tas var padarīt pikantu ēdienu garšu lipīgu un mīkstu, kā arī pagarināt saglabāšanas laiku.

5. Padariet nūdeļu, kaltētu nūdeļu un ātri pagatavojamo nūdeļu virsmu gludāku, mazāk salauztu, izturīgu pret putošanu un vārīšanu, kā arī košļājamu.

6. Uzlabot ātri sasaldētās pārtikas kvalitāti, uzlabot organizatorisko struktūru, izvairīties no virsmas plaisāšanas un novērst pildījumu noplūdi.

Kalcija stearoillaktilāta pielietojuma diapazons:

1. Galvenokārt izmanto uzpūstā pārtikā, maizē, tvaicētā maizē, nūdelēs, ātrās nūdelēs un klimpās;

2. Piens, piena krēms, margarīns, svaigs krējums, gaļas produkti, dzīvnieku un augu eļļas emulģēti pārtikas produkti.

Instrukcijas:

1. Sajauciet šo produktu ar miltiem tieši un izmantojiet to vienmērīgi.

2. Pievienojiet šo produktu 6 reizes siltam apmēram 60 grādu ūdenim, lai izveidotu pastu, un pēc tam pievienojiet to miltiem, lai iegūtu labāku efektu.

3. Krējuma krēmam, kas nesatur piena produktus, u.tml., pirms tālākas apstrādes to vajadzētu uzsildīt un vienmērīgi emulģēt ar emulģēto korpusu.

Produkta deva: Ieteicamā deva ir {{0}},2~0,5% (aprēķināts, pamatojoties uz miltu daudzumu). Lietojot kā maizes kvalitātes uzlabotāju, deva ir 0,5% kviešu miltiem, 0,5% sausiem proteīna putojošiem līdzekļiem un mazāka par 0,05% šķidriem un saldētiem proteīniem.

Var izmantot maizei un kūkām, izlietojuma daudzums ir 2.{1}}g/kg.

Attiecībā uz pielietojuma klāstu un produkta funkcijāmkalcijsstearoillaktilāts, jāsaka, ka kalcija stearoillaktilāta pielietojums ir ļoti plašs.

Tas galvenokārt var padarīt pikanta ēdiena garšu bagātāku, kā arī var ievērojami pagarināt pārtikas uzglabāšanas laiku. Turklāt tas var padarīt nūdeles, ātri pagatavojamās nūdeles u.c. košļājamu, taču, lietojot, pievērsiet uzmanību pievienotajam daudzumam.