Taukskābes propilēnglikola esteri
Apr 15, 2021
Taukskābju propilēnglikola esteri ir viens nopārtikas emulgators, ko starptautiskajā standartā sauc arī par E477. Taukskābju propilēnglikola esteri: emulgators, stabilizators. Propāndiola un dabisko tauku kombinācija. Parastie tauki sastāv no glicerīna un taukskābēm, šiem produktiem glicerīnu aizstāj ar propāndiolu. Tauki galvenokārt ir no augu izcelsmes, bet var izmantot arī dzīvnieku izcelsmes taukus.
Produkts parasti ir dažādu sastāvdaļu maisījums. Var iegūt no naftas; nav zināmas nelabvēlīgas ietekmes. Izmanto konditorejas, bezalkoholiskajos un gāzētajos dzērienos, piedevās, saldējumā, pārstrādātā gaļā. Abi komponenti parasti atrodas organismā un tiks metabolizēti normālā veidā.
Taukskābju propilēnglikola esteru lietošanas uzmanība
Augsta propilēnglikola koncentrācija jutīgām personām var izraisīt ekzēmu, bet parasti to neizmanto pārtikā. Lai gan galvenokārt izmanto augu eļļas, nevar izslēgt dzīvnieku tauku (ieskaitot cūkgaļu) izmantošanu. Tādējādi vairākas grupas, piemēram, vegāni, musulmaņi un ebreji, izvairās no šiem produktiem. Tikai ražotājs var sniegt detalizētu informāciju par taukskābju izcelsmi. Ķīmiski augu vai dzīvnieku izcelsmes taukskābes ir identiskas. Izvairieties no tā.
Taukskābju propilēnglikola esteru princips
| Pārtikas nosaukums | Maksimālais lietojums (g / kg) |
| Daži Piens un piena produkti | 5.0 |
| Tauki, eļļa un emulgēti tauku produkti | 10.0 |
| Saldēts dzēriens | 5.0 |
| Vārīti rieksti un sēklas (tikai cepti rieksti un sēklas) | 2.0 |
| Ceptas nūdeles | 2.0 |
| Konditorejas izstrādājumi (izņemot kūkas rietumu gaumē) | 3.0 |
| Salikta garšviela | 20.0 |
| Pūstā pārtika | 2.0 |
| Rietumu konditorejas izstrādājumi | 10.0 |
