Kas ir vanilīns?

Vanilīns, molekulārā formula C8H8O3, molekulmasa 152,14, zinātniskais nosaukums 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehīds (3-metoksi-4-hidroksibenzaldehīds), vanilīns, zināms arī kā citronelāls. Tā ir vaniļas pupiņu aromātiskā sastāvdaļa.

Pirmā garša, ko sintezēja cilvēki, bijafurgonsillin, kuru 1874. gadā veiksmīgi sintezēja Dr. M. Hallmann un Dr. G. Taiman no Vācijas.

Pastāv cukurbietēs, vaniļas pupiņās, benzoīna sveķos, Peru balzāmā, Tolu balzāmā un tā tālāk. ir svarīga garšviela. Balts adatu kristāls vai gaiši dzeltens kristālisks pulveris. Ir spēcīgs aromāts. Kušanas temperatūra ir 80-81 grādi, un viršanas temperatūra ir 285 grādi. Blīvums bija 1,056 g/cm. Nedaudz šķīst aukstā ūdenī, šķīst karstā ūdenī, šķīst etanolā, ēterī, hloroformā, oglekļa disulfīdā, ledus etiķskābē utt. Tā ūdens šķīdums ir zili violets, kad tas saskaras ar dzelzs hlorīdu.

Funkcija un lietošana:

1. Pārtikas aromatizētājs: vanilīns ir ēdams aromatizētājs, kam ir vaniļas pupiņu aromāts un spēcīgs piena aromāts, un tas ir neaizstājama un svarīga izejviela pārtikas piedevu nozarē.

To plaši izmanto visu veidu aromatizētos pārtikas produktos, kuriem jāpalielina piena garša, piemēram, kūkās, aukstos dzērienos, šokolāde, konfektes, cepumi, ātri pagatavojamas nūdeles, maize un tabaka, aromatizēts alkohols, zobu pasta, ziepes, smaržu kosmētika, ledus krēms, dzērieni un ikdienas Izmanto kosmētikā, lai uzlabotu un fiksētu aromātu. To var izmantot arī ziepēs, zobu pastās, smaržās, gumijā, plastmasā un farmācijā. Atbilst FCCIV standartiem.

Vanilīnu galvenokārt izmanto pārtikas piedevās. Pēdējos gados tā pielietojums medicīnas jomā ir nepārtraukti paplašināts, un tā ir kļuvusi par potenciālāko jomuvanilīnspieteikumu. Šobrīd Ķīnas vanilīna patēriņš: pārtikas rūpniecībā veido 55%, farmācijas starpprodukti veido 30%, lopbarības garšvielas veido 10%, un kosmētika veido 5%.

Ārzemju vanilīnam ir plašs pielietojuma klāsts, un to plaši izmanto farmaceitisko starpproduktu, kā arī augu augšanas veicinātāju, fungicīdu, smēreļļu pretputošanas līdzekļu, galvanizācijas balinātāju un vadošu vielu ražošanā iespiedshēmu plates ražošanā. Turklāt vanilīnu var izmantot arī kā barības piedevu; balinātājs galvanizācijas nozarē; starpprodukts farmācijas nozarē.

2. Izmanto kā fiksatoru, koordinatoru un kondicionieri, plaši izmanto kosmētikas būtībā;

Tas ir arī garšas pastiprinātājs dzērieniem un ēdieniem. To var ekstrahēt no citronellas eļļas, un rūpnieciski to iegūst, tieši oksidējot eugenolu vai apstrādājot ar koncentrēta sārma ūdens šķīdumu, izomerizāciju līdz izoeugenolam un pēc tam oksidējot.

3. Izmanto kā smaržvielu un fiksatoru kosmētikai, kā arī pārtikas smaržvielu un aromatizētāju. Tas ir arī pretepilepsijas līdzeklis. Šis produkts var pretoties krampjiem, ko izraisa pentilēntetrazols, inhibē epileptiformu smadzeņu epilepsiju, ko izraisa pentilēntetrazols, un joprojām var kavēt dzīvnieku spontāno aktivitāti un paildzināt cikloheksēna barbitāla nātrija nātrija miega laiku. Tam ir nomierinoša un pretepilepsijas iedarbība. Dažādu epilepsiju ārstēšanai, īpaši mazo krampju gadījumā. Turklāt to var izmantot arī ADHD, vertigo un tā tālāk. Preparāts ir tablete.

4. Vanilīnam ir plašs lietojumu klāsts. To izmanto kā smaržīgu izejvielu, aromatizētāju vai fiksatoru pārtikas, ikdienas ķīmijas un tabakas rūpniecībā. Tostarp pārsvarā tiek izmantoti dzērieni, konfektes, kūkas, cepumi, maize un grauzdētas sēklas un rieksti. Nav ziņu, ka vanilīns būtu kaitīgs cilvēkiem. Tas ir ēdams aromatizētājs, kas rada spēcīgu piena smaržu.

5. Vanilīns ir viena no svarīgākajām ēdamajām garšvielām, lielākā garšvielu industrijas šķirne un populārās krēmveida vaniļas esences galvenā sastāvdaļa.

Vanilīna klasifikācija un princips:

1. Vanilīnu parasti var iedalīt metilvanilīnā un etilvanilīnā. Parasti saukts par vanilīnu ir metilvanilīns (vanilīns), ķīmiskais nosaukums 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehīds, ķīmiskā formula: C8H8O3, CAS Nr.: 121-33-5, FEMA: 3107.

Balts vai nedaudz dzeltens adatai līdzīgs kristāls, kušanas temperatūra ir 81-83 grādi, viršanas temperatūra ir 284 grādi, uzliesmošanas temperatūra ir lielāka par 147 grādiem, nedaudz šķīst ūdenī, šķīst etanolā un smaržās. Tam ir salds un pulverveida pupiņu aromāts, nedaudz pikants, bet sauss, vaniļas aromāts un bagātīgs piena aromāts, un aromāts saglabājas ilgu laiku.

2. Fizikāli ķīmiskās īpašības Vanilīnam ir spēcīgs un unikāls vaniļas pupiņu aromāts, un tas dabiski atrodas vaniļas pupiņu pākstīs, kā arī krustnagliņu eļļā, ozola sūnu eļļā, Peru balzāmā, kurkuma balzāmā un benzoī.

3. Pēc augstspiediena oksidatīvās hidrolīzes sārmainos apstākļos no sulfīta skujkoku mīkstuma sarkanā šķidruma vai lignosulfonāta izgulsnējas balts līdz gaiši dzeltens kristālisks pulveris vai adataini kristāli. Tie, kas izgulsnējas no petrolētera, var arī radīt tetragonālus kristālus. Aromātisks. Nedaudz salds. Gaisā tas pakāpeniski oksidējas.

4. Sadalīšanās gaismas gadījumā. Sārmu krāsas maiņas gadījumā. Relatīvā molekulmasa ir 152,15. Relatīvais blīvums 1.{18}}56. Kušanas temperatūra mainās atkarībā no kristāla formas, tetragonālā sistēma ir 81-83 grāds, adatveida kristāls ir 77-79 grāds, viršanas temperatūra ir 285 grādi (oglekļa dioksīda gāzē), 170 grādi ( 2.{11}}×103 Pa), 162 grādi (1,33 × 103 Pa), 146 grādi (0,533 × 103 Pa).

Pacilā, nesadaloties. Uzliesmošanas temperatūra 162 grādi. Nedaudz šķīst aukstā ūdenī, šķīst karstā ūdenī, viegli šķīst etanolā, ēterī, acetonā, benzolā, hloroformā, oglekļa disulfīdā, ledus etiķskābē, piridīnā un gaistošās eļļās.

5. Ūdens šķīdums reaģē ar dzelzs hlorīdu, veidojot zili violetu šķīdumu. Žurkām iekšķīgi LD501580mg/kg, žurkām perkutānā LD501500mg/kg. Rūpnieciskās ražošanas metode ir tāda, ka eugenols ģenerē izoeugenolu kālija hidroksīda klātbūtnē un pēc tam reaģē ar etiķskābes anhidrīdu, veidojot izoeugenola acetātu, ko pēc tam pagatavo ar oksidēšanu un hidrolīzi.

Tā ir svarīga izejviela šokolādes, saldējuma, košļājamās gumijas, kūku un tabakas garšas pagatavošanai. To var izmantot arī kā kosmētisko smaržu koordinatoru un fiksatoru. Tā ir arī izejviela farmācijas rūpniecībai.

Ir parādījusies jauna iedomafurgonsillinpreces pēdējos gados. Izmantojot eugenolu, kas iegūts no krustnagliņu eļļas vai krustnagliņu bazilika eļļas, kā izejvielu, izomerizācijas un oksidācijas ceļā iegūto vanilīnu sauc par dabiskās kvalitātes vanilīnu, jo to var uzskatīt par dabisko ekvivalentu. Tirgū tā cena ir aptuveni 5 reizes lielāka nekā sintētikai.