Pretkorozijas un svaigas analīzes | Vafeļu maize

Vafeļu maize tiek gatavota, piepildot dāņu mīklu ar siera mērci vai olu krēmu un cepot to vafeļu pelējuma. Tā ir ne tikai forma vafeļu, mīksto garšu Dānijas bulciņa, un perfektu saplūšanu bagāto garšu siera mērci vai pienu, bet sakarā ar unikālo tehnoloģisko formulu un augsta pieprasījuma garšu vafeļu maizes, produkts tiek uzglabāts un pārdots procesā tieksme uz šādiem pretkorozijas un saglabāšanas problēmas.

1. Nosliece uz miltrasa pasliktināšanās

(1) Tā kā produkts tiek cepts pelējuma, lielāko daļu no mitruma mīklā nevar izsmiet un paliek produktā, kas padara galaprodukta mitruma saturu un ūdens aktivitāti augstāku, kas nodrošina labvēlīgus apstākļus mikroorganismiem vairoties;

(2) Vafeļu maize satur siera mērci vai olu krēma pildījumu, pildījumu un mīklu, ir mitruma migrācija, kas padara mīklas mitruma pieaugumu, un barības vielu saturs ir bagāts, to ir viegli izmantot mikroorganismi, izraisot produkta augšanu pelējuma;

Tāpēc mums ir jāpievērš uzmanība: viens ir izvēlēties daudzslāņu kompozītmateriāla ruļļu plēvi uz iepakojuma, lai samazinātu produkta gaisa caurlaidību un novērstu gaisa noplūdi; otrs ir ar slāpekli pildīts iepakojums; un trešais ir pievienot Baiqing maizes konservantu, jo parastie ķīmiskie konservanti nav pertinence un viegli panākt sliktu garšu uz produktu, Baiqing maizes antiseptisks konservants ir kombinācija antibakteriālo augu ekstraktu un pienskābes baktēriju ekstrakti ar nelielu daudzumu ķīmisko konservantu, kas ir labāk antibakteriāla iedarbība maizi un neietekmē produktu vispār Garša var ievērojami uzlabot stabilitāti produkta pretkorozijas sistēmu. Protams, neignorējiet sanitārijas kontroli (izejvielas, vide, iekārtas, personāls utt.), pievērsiet lielāku uzmanību detaļām, lai samazinātu piesārņojuma iespēju starp produkta izlaidi un iepakojumu.

2. Nosliece uz tauku oksidēšanos un neveiksmes

(1) Vafeļu garša ir maiga un saglabā lielāko daļu roku asaru iepakojuma formula. Eļļas saturs ir augsts. Oksidatīvā sasmacis neizbēgami notiks pēc sekundārās apstrādes. Laika gaitā vafeļu radīs hala garšu, un vēl tālāk Skābes vērtība un peroksīda vērtība pārsniedz standartu.

(2) Produkts bieži vien ir saistīts ar ūdens migrāciju starp pildījumu un mīklu, un to neizbēgami izraisa eļļu oksidācija, ko parasti sauc par hala garšu, kas ietekmē produkta kvalitāti PH vērtības, vides temperatūras, gaismas un pat metāla jonu ietekmes dēļ uz ilgu laiku.

Tāpēc mēs iesakām izvēlēties labus taukus un pildījumus. Lai gan tauki pats par sevi satur ķīmiskos antioksidantus, ir grūti antioksidantiem strādāt, pievienojot mīklu. Tomēr pienskābes baktērijas mitrinošs krēms satur dabas antioksidantu faktori, kas var efektīvi aizkavēt tauku oksidācijas un neveiksmes, ja to izmanto mīklu, lai produkts saglabā dabas un svaigu garšu laikā glabāšanas laikā, un tas tiek pievienots mīklai, lai dabas fermentētu garšu, kas var ievērojami uzlabot aromāts vafeļu maizes.