Mikrobioloģiskā kontrole pārtikas darbnīcā

3. Kā veikt mikrobu higiēnas pārvaldību

1. Īstenot sakopšanu

Rūpnīcas vide ir nekārtīga, piemēram, nepamatots cauruļvadu, šļūteņu un konteineru uzglabāšanas vietu izkārtojums rūpnīcā, un darba vietu nevar pilnībā iztīrīt un sterilizēt, un ir grūti nodrošināt, ka tā atbilst higiēnas prasībām. Tāpēc rūpnīca vispirms organizē un labo, racionalizē izkārtojumu un īsteno "mikrobu nomākšanu", lai nodrošinātu vienmērīgu mikrobu pārvaldības attīstību.

2. Darba ņēmēju izglītība

Viens no lielākajiem piesārņojuma avotiem pārtikas rūpnīcās ir cilvēki. Darbnīcā, neatkarīgi no tā, kā attīstās mehanizācijas pakāpe, visur ir cilvēki. Tomēr darba ņēmējiem ir grūti pieņemt zināšanas par veselību un drošību. Labākais veids ir veikt "paškontroi", darbinieki dabiski absorbēs zināšanas ar savām rokām. Darbinieku "paškontrore" var ne tikai uzlabot piesārņojuma cēloņus, bet arī vairot zināšanas, kā arī apzināti attīstīt mikrobioloģiskās pārvaldības darbības.

3. SSOP pārvaldības standartu formulēšana

Katrā rūpnīcā ir daudz problēmu. Ja tie netiek atrisināti soli pa solim, mikroorganismus nevar apspiest. Mums vispirms ir jānoskaužu iemesli un pēc tam jāformulē "mikrobu apspiešanas" standarti, un mums ir jāformulē pakāpeniski pabeigšanas mērķi, pretējā gadījumā tas kļūs par tukšu runu. Pilnveidojot standarta kontroles rādītājus, ir turpināti mikrobu pārvaldības pasākumi, un mikrobu nomākšana ir kļuvusi vienkāršāka.

4. Fungicīdu lietošana

Pirms fungicīda lietošanas ir rūpīgi jāizpēta dažādu sterilizācijas metožu izmantošana, ieskaitot apkuri, ultravioleto gaismu, ozonu utt., un jāapsver fungicīda lietošanas sekas. Ir jāizvēlas piemēroti fungicīdi, jāpēta fungicīdu lietošana saskaņā ar dažādiem sterilizācijas objektiem, jānovērš nevajadzīgu fungicīdu sajaukšana pārtikā, kā arī jāapsver nelabvēlīgā ietekme uz notekūdeņu attīrīšanu.