Moldas piesārņojuma avoti maizes un konditorejas izstrādājumu pārstrādes rūpnīcās
Apr 27, 2020
Dažādām pārtikas rūpnīcām ir dažāda veida piesārņotas pelējuma dažādu pārstrādātu produktu dēļ. Tomēr pelējuma piesārņojuma avots maizes un konditorejas izstrādājumu pārstrādes iekārtās parasti nāk no ūdens, ventilācijas, operatoriem, mehānismiem un iekārtām, pārtikas izejvielām un iepakojuma materiāliem.
(1) Lielu daudzumu ūdens tvaiku bieži ražo maizes un konditorejas izstrādājumu pārstrādes laikā, kas var viegli izraisīt mitras sienas un kondensēta ūdens veidošanos, un ir viegli izaudzēt pelējuma.
(2) Dažās ūdens vidēs, piemēram, izlietnēm, spaiņiem, ūdenscaurulēm, krāni krāna ūdenim, krāna ūdenscaurulēm, grīdām un apakšējām plāksnēm, piesārņojums ir īpaši izplatīts ilgtermiņa ūdens uzglabāšanas dēļ. Piemēram, ir ūdens un mitrums uz grīdas, atklātā grāvī, un gaisa vāciņu darbnīcā; kondensētas ūdens caurules, sienas, griesti, gaisa kondicionēšanas ostas utt.; šķidros atkritumus, kas radušies ražošanas procesā, laikus neattīra no darbnīcas; Mitras sienas un gaisa dzesētāji ir nosliece uz kondensāta ūdeni, lai šķirnes pelējuma.
(3) Sekundārais piesārņojums planktonic pelējuma gaisā, piemēram, pelējuma aug gaisā, baktērijas, kas atrodas putekļos uz zemes, kad cilvēki pārvietojas, pelējuma putu no gaisa kondicionieriem vai svaigu gaisa kanāliem, uc
(4) Pašu operatoru sekundārais piesārņojums, piemēram, nepilnīga roku dezinfekcija, netīras drēbes un cimdi, kas sazinās ar pārtiku, higiēnas vadības sistēmas pārkāpumi un slikti higiēnas paradumi, piemēram, nejauša amatu maiņa, neatbilstošas maskas, lai segtu degunus, iepakojums Dažreiz man nav jāvalkā viengabala tērpi, kā nepieciešams, runājot ar produktu, šķaudīšana, nesaskrāpēšana manas ausis utt.
(5) Iekārtu un konteineru savstarpēja infekcija, piemēram, iekārtu un konteineru nepilnīga tīrīšana un dezinfekcija, regulāras tīrīšanas neīsšana saskaņā ar noteiktajām procedūrām, nepareiza dezinfekcija vai nepietiekama deva utt.
(6) Otrreizējais piesārņojums, ko rada izejvielas, var būt saistīts ar izejvielu slikto kvalitāti vai pelējuma piesārņojumu, ko rada nepareizi uzglabāšanas apstākļi.
(7) Ja iepakojuma materiālu aizzīmogošana nav laba, ārējā iepakojuma vai iepakojuma maisiņa virsma nav tīra, un, ja sterilizācija nav pabeigta, sterilizācija nav pabeigta, atlikušais miozīns tieši piesārņos pārtiku.