Laktēma emulgators E472b saldējumam

Mono-Di glicerīdu pienskābes esteri tiek saukti par (Lactem), kas ir augu eļļu pienskābes esteri. Tie satur nelielu daudzumu brīvā glicerīna, brīvās taukskābes, brīvās etiķskābes un brīvos glicerīdus. Tam ir krēmveida pulvera izskats ar viegli skābenu garšu. To var sadalīt un izkliedēt ūdenī. Svarīgi ir tas, ka tam ir emulģēšanas, stabilizēšanas un gāzu aiztures palielināšanas funkcijas, kas padara to piemērotu lietošanai kūkās, krējumā un citās jomās.

Laktēma emulgators ir nejonu emulgators ar HLB vērtību 3-7. Tas ir pienaini balts pulveris vai pārslveida, granulēta cieta viela, šķīst eļļā, spirtā un citos organiskajos šķīdinātājos. Mono-Di glicerīdu pienskābes esteri ir balts pulveris vai pārslveida cietas vielas, šķīst karstos taukos un eļļās, nešķīst aukstā ūdenī. Lactem ir Kosher sertificēta lipofīla, nejonu virsmaktīvā viela. Tam ir plašs pielietojums pārtikas rūpniecībā, piemēram, saldējums, krējums, šokolāde, konditorejas izstrādājumi utt.

1. Laktēma emulgatoru var izmantot kā putotāju konditorejas izstrādājumiem un kūkām. Produktos ar lielāku eļļas saturu tas nodrošina bagātīgu putu veidošanos un stabilitāti.
2. Laktēma emulgators tiek izmantots maizes izstrādājumos, lai uzlabotu smalku ceptu produktu apjomu un iekšējo tekstūru.
3. Laktēma emulgatoru var izmantot, lai kontrolētu eļļas nogulsnēšanos šokolādes un konfekšu ražošanā, un tam ir pretšļakatu efekts margarīnā un saīsināšanā.

Mūsu kopējā iepakojumā ir 25 kg/maiss/kartona/bungas ar pulveri un 200kg/bungas vai 1000kg/IBC bungas ar šķidrumu. Īpašs iepakojums atbilstoši mūsu klientu prasībām.