Kā kontrolēt ūdens darbību Maizes produkti?

Pirmkārt, ūdens saturs maizes, kūkas, konditorejas izstrādājumi, gaļas kūses, mung pupiņu kūkas, uc tieši ietekmē ūdens darbību. Parasti, jo lielāks ūdens saturs, jo lielāka ūdens aktivitāte, un jo vairāk maize, kūkas, konditorejas izstrādājumi, gaļas kūses, mung pupiņu kūkas utt. Viegli pelējuma.

Otrkārt, jo lielāka ir augstas caurlaidības vielu, piemēram, cukura un sāls, proporcija tajā pašā formulā, jo zemāka ir ūdens aktivitāte un jo mazāka ir iespēja augt pelējuma.

Treškārt, jo lielāks mitrums maizes, kūku, konditorejas izstrādājumu, gaļas kūmji, mung pupiņu kūkas utt., jo lielāks ūdens aktivitātes un miltrasa.

Ceturtkārt, jo labāk gaisa hermētiskums iepakojuma materiālu, jo mazāk maizes, kūkas, konditorejas izstrādājumi, kēkss, mung pupu kūkas, uc ietekmē ārpasauli, un stabilāka ūdens darbību.

Otrkārt, maizes, kūku, konditorejas izstrādājumu, gaļas kēksu, mung pupiņu kūku u.c. miltrasa ir cieši saistīta ar pašu produktu sanitārajiem apstākļiem. Tāpēc izejvielas ir stingri jākontrolē, un ražošanas, transportēšanas un uzglabāšanas laikā ir jāuztur laba sanitārā vide, kas veicina cepšanu. Pretpelējuma produkti no līdzīgiem produktiem. Turklāt ļoti īpaša ir arī konservantu izvēle maizes izstrādājumu ražošanā. Dažādi konservanti ievērojami ietekmēs konservantu periodu maizes, kūkas, konditorejas izstrādājumi, dzelžus, mung pupu kūkas, uc (Ieteicams izmantot salikto konservantu, pēc Profesionāli formulēts savienojums antiseptisks konservants atbilst valsts standartam, un ir vairāk skaidrs drošību, antiseptiska un anti-miltrasa iedarbība, un ir ērtāk un ātri izmantot)

Ar iepriekš minēto analīzi, lai samazinātu sapelējis likmi maizes, kūkas, konditorejas izstrādājumi, gaļas šķēpeles, mung pupu kūkas, uc, kad sezona mainās vai klimata pārmaiņas ievērojami, mēs varam darīt labu darbu attiecībā uz procesu, formula, vide, iepakojums, testēšana, un antiseptiska. Anti-pelējuma uzlabošanas pasākumi, īpašas metodes:

(1) Samazināt mitrumu vidē, stiprināt ventilāciju, uzstādīt gaisa kondicionētājus un gaisa mitruma regulētājus, ja nepieciešams, un palielināt biežumu darbnīcas dezinfekciju, lai samazinātu sākotnējo baktēriju skaitu darbnīcā;

(2) Pamatojoties uz sākotnējo tehnoloģiju, attiecīgi samazināt ūdens daudzumu formulā vai palielināt cukura daudzumu. Jūs varat arī samazināt ūdens aktivitāti, samazinot cepšanas temperatūru, pagarinot cepšanas laiku, un žāvēšanas ūdeni, cik vien iespējams (ja produkts ir pārāk sauss un nav mīksts un mitrinošs, Jūs varat pienācīgi pievienot produktus, piemēram, mīksts mitrinošs krēms mitrināt produktus mitrināt produktus);

(3) Kontrolēt ekspozīcijas laiku gaisā un iepakot tūlīt pēc atdzesēšanas, lai samazinātu infekcijas iespēju;

(4) stingri pārbaudīt ūdens aktivitāti un kopējo produkta sākotnējo koloniju skaitu un nekad neatstās no rūpnīcas, ja tā neatbilst standartam;

(5) Augstas temperatūras un augsta mitruma laikā antiseptisks un svaigs līdzeklis pēc iespējas jāpieskaa valstij lielākajam apjomam, un tiek izmantots vissaprātīgākais process, lai pievienotu un izmantotu, un daudzvirziena sadarbība var panākt visefektīvāko pretkorozijas un svaigas turēšanas efektu.