-
16
Jul, 2020
Kā sasniegt 6 mēnešu uzglabāšanas laiks Maize
Kā ilgtermiņa maize var nepasliktināt 6 mēnešu glabāšanas laikā? Maize ir bagāta ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām utt. Tāpēc maizes uzglabāšanas laikā, jo īpaši karstā un lietainā sezonā, mikroorgan...
-
13
Jul, 2020
Praktisks padoms: novērsiet kūku izžūšanu
Izejviela Izejvielu kvalitāte tieši ietekmē kūkas kvalitāti un stabilitāti. Sliktas kvalitātes izejvielas, īpaši milti, padarīs cepto kūku sausu. Tāpēc labu izejvielu izmantošana ir priekšnoteikums...
-
09
Jul, 2020
[Nepieciešamās zināšanas] par kopējiem konservantiem
Nr.5 Parabēni Parabēni ir plaša spektra konservanti. Starp produktiem ir metilparabēns, etilparabēns, propilparabēns, butilparabēns, izobutilparabēns. Starp tiem vislabāk butil-p-hidroksibenzoātam ...
-
06
Jul, 2020
[Nepieciešamās zināšanas] no parastiem konservantiem
NO.3 Dehidroetiķskābe un tās nātrija sāls (dehidroetiķskābe un tās nātrija sāls) Dehidroetiķskābe ir bezkrāsaina baltai adatai līdzīga vai pārslaina kristāli, vai balts kristālisks pulveris, vāja s...
-
30
Jun, 2020
[Nepieciešamās zināšanas] no parastiem konservantiem
NO.1 Sorbīnskābe un tās kālija sāls Sorbīnskābe ir bezkrāsaina adatai līdzīga kristāla vai balta kristāla pulveris, bez smaržas vai nedaudz asa smarža, laba gaisma un karstuma izturība, bet ir vieg...
-
25
Jun, 2020
Cik lielu ietekmi uz kūku ietekmē miltu, tauku, sāls un cukura izvēle?
3. Kūkā esošā sāls izvēle un funkcija Kūkā parasti ir labāk izmantot rafinētu sāli. Sāls pievienošana kūkai var samazināt saldumu un padarīt to patīkamu. Tas var arī izcelt citu sastāvdaļu aromātu,...
-
19
Jun, 2020
Cik liela ietekme nav miltu, tauku, sāls un cukura izvēle ir uz kūka?
1. Izvēle miltu un tās funkciju kūkas (1) Izvēle miltus: milti, ko izmanto kūkas parasti ir mīksti milti, kas ir ar zemu lipekļa miltiem vai īpašu kūku miltiem. Zema lipekļa milti ir izgatavoti no ...
-
16
Jun, 2020
[Konservācija] Analīze un ieteikumi [tvaicēti Cake]
Ir daudz informācijas par procesu tvaicējot kūkas, piemēram, garšas nozīmi, ūdens aktivitātes kontrole, audu struktūra, saldums, pēcgaršs, iepakojums, saglabāšana, uc Tagad, let's interpretēt ikvie...
-
11
Jun, 2020
[Konservācija] Analīze un ieteikumi [tvaicēti Cake]
Ir daudz informācijas par procesu tvaicējot kūkas, piemēram, garšas nozīmi, ūdens aktivitātes kontrole, audu struktūra, saldums, pēcgaršs, iepakojums, saglabāšana, uc Tagad, let's interpretēt ikvie...
-
08
Jun, 2020
Kāpēc izmantot [75% alkoholu] dezinfekcijai pārtikas ražošanā?
Labākā alkohola koncentrācija visaptverošai sterilizācijai ir 75% Spirta sterilizācijas un dezinfekcijas spēju stiprums, un tā koncentrācijai ir galvenā loma, pārāk augsta vai pārāk zema, tas nedar...
-
03
Jun, 2020
Kāpēc izmantot [75% alkoholu] dezinfekcijai pārtikas ražošanā?
Kāpēc to nevar dezinficēt ar tīru spirtu? 1. To nosaka saskaņā ar sterilizācijas mehānismu un spirta īpašībām. Tā kā baktērijām nav oksidatīvo organellu, piemēram, mitohondrijiem, to oksidatīvie me...
-
28
May, 2020
Kā izvēlēties sviestu cepšanai?
Tagad arvien vairāk draugu sāk interesēt cepšana. Viņi dara dažādus desertus mājās. Padarīt deserti ne tikai atslābina savu garastāvokli, bet arī iegūst sajūtu sasniegums pēc redzēt gatavo produktu...